ארטישוק בתנור של עז תלם

ארטישוק בשיטת הבטטות. צילום: עז תלם

ארטישוק הוא ירק מאתגר: מצד אחד הוא טעים, בריא ומיוחד מאוד, מצד שני, יש שתי דרכים עיקריות להכין אותו: להרתיח אותו שלם, או לגלף את הלב שלו במלאכה עדינה כמו שמפורט במדריך כאן. היום אני רוצה לשתף אתכם בדרך נוספת, קלה במיוחד להכין ארטישוק, ארטישוק בתנור!

לפני קצת יותר משנה פרסמתי כאן בבלוג את המתכון שלי לבטטות בתנור: מקורמלות, פריכות ועסיסיות במיוחד. למרות הזמן הרב שחלף, מדי שבוע אני עדיין מקבל לפחות 10 תמונות של בטטות שאתם מכינים בבית, וזו גאווה גדולה לדעת שיצרתי מתכון שנכנס לכל כך הרבה בתים.

ארטישוק בתנור. צילום: עז תלם

מאז שהמתכון עלה הוא נתן השראה להרבה מאוד בשלנים, והתחיל דיבור על זה שיש שיטת בטטות, שאפשר להתאים להמון ירקות אחרים (ד"ש חם ליהודית אביב שהכינה תפוחי אדמה בשיטת הבטטות ולנטשה חיימוביץ שהכינה סלט סלק מטריף בשיטה זו).

לפני כמה שבועות התחלתי לראות יותר ויותר ארטישוקים בשווקים, ואז תהיתי האם גם הוא יתאים לשיטה. זרקתי מגש לתנור והפלא ופלא: הוא גם מתאים! הצד החתוך של הארטישוק יוצא שחום ומקורמל, הלב מתרכך וטעמו נהייה מרוכז וטעים, וגם העלים מקבלים אחלה טעם.

ארטישוקים.. עכשיו בעונה! צילום: עז תלם

מה שמגניב פה הוא שהעלים החיצוניים משמשים כמו נייר אלומיניום, הם שומרים על הלב של הארטישוק ככה שיתרכך ולא יתייבש.

פשוט מזלפים שמן זית ומפזרים מעט מלח על תבנית עם נייר אפייה, עליה מניחים ארטישוקים שחוצים לאורך ויאללה לתנור, באמת זה כזה פשוט!

חברים וחברות לא לשכוח לעקוב אחרי גם באינסטגרם @oztelem טעים שם מאוד

חוצים את הארטישוקים לאורך ומניחים בתבנית עם נייר אפייה, שמן זית ומלח. צילום: עז תלם

רגע לפני שאוכלים צריך להיפטר מהסיבים הלא אכילים עם כפית, אבל זה הרבה יותר קל לעשות את זה כשהארטישוק מבושל מאשר כשהוא טרי וגולמי.

לב הארטישוק ימשיך להשחיר אחרי האפייה, יכולים לנסות לזלף עליו מיץ לימון לפני ההגשה (מודה שלי זה לא הפריע).

ככה זה נראה כשזה יוצא מהתנור. צילום: עז תלם

בשיטה הזו מקבלים ארטישוקים טעימים בטעם מיוחד ממש בקלי קלות, ואפשר להגיש אותם כמו שהם למרכז שולחן כמנת אנטיפסטי, כנשנוש בריא, או לפרק את הלבבות ולהכין מהם ממרחים ומטבלים. בקיצור, תתפרעו!

שיטה חדשה להכין ארטישוק. צילום: עז תלם

מתכון לארטישוק בתנור בשיטת הבטטות

3-4 מנות, טבעוני+פליאו+ללא גלוטן+יוצא שייטת 13+אוהב הליכות ארוכות על חוף הים, 5 דקות עבודה, 45 דקות זמן כולל

מצרכים:

4-5 ארטישוקים טריים, שטופים היטב
3-4 כפות שמן זית
כפית שטוחה מלח

אופן הכנה:

• מחממים תנור ל-200 מעלות (עליון תחתון רגיל, לא טורבו).
• שמים את שמן הזית והמלח בתבנית עם נייר אפייה. מערבבים קלות.
• חוצים ארטישוק אחד לאורך. מיד לאחר החיתוך מניחים אותו בתבנית עם הצד החתוך כלפי מטה. חוצים ומניחים בתבנית גם את שאר הארטישוקים.
• אם רוצים, אפשר לזלף עוד שמן זית מעל הארטישוקים לפני שמכניסים לתנור.
• אופים בתנור 30-45 דקות (תלוי בגודל של הארטישוקים), עד שהארטישוק התרכך (סכין חדה שמחדירים לתחתית צריכה להיכנס ולצאת בקלות).
• מוציאים, נותנים למגש להתגרר מעט ואוכלים כמו שאוכלים ארטישוק מורתח.
• הוראות אכילה: בעזרת כפית מסירים את השערות ממרכז הארטישוק. אותן לא אוכלים. מהעלים אוכלים את החלק התחתון ואת הלב והחלק הפנימי של הגבעולים גם אפשר לאכול.
• שימו לב – החלק החתוך של הארטישוק ישחיר אחרי כמה דקות מחוץ לתנור וזה לגמרי בסדר – אם ההשחרה מפריעה לכם תגישו את הארטישוקים מיד אחרי האפייה, או תורידו את החלק השחור עם סכין לפני ההגשה.
• נשמר בקירור חמישה ימים (מושלם להכנה מראש לערב פסח).

הכנתם? איך יצא? ספרו בתגובות או בעמוד הפייסבוק =]

רוצים לקבל עדכונים בפוסטים הבאים שלי? כתבו את כתובת המייל שלכם בתיבה מצד שמאל למעלה אם אתם גולשים במחשב, ובתיבה ממש פה מתחת אם אתם בסלולר

לעוד מתכוני ירקות:
כרוב ניצנים הכי טעים שיש
פאד קפאו צמחוני
תבשיל קארי אדום עם ירוקים וטופו
מרק עגבניות צלויות
'פסטה' גזר ברוטב אליו אוליו