מתכון לעוגת שוקולד צ'יפס

אין חגיגה בלי עוגה! צילום: אסף אמברם

פרוסה של נוסטלגיה • את השנה הראשונה להולדת הבלוג אני חוגג עם מתכון לעוגת שוקולד צ'יפס, שהגיע הישר ממחברת כלכלת הבית שלי מכיתה ה'

איך הזמן טס כשנהנים 🙂 נדמה שזה היה רק אתמול, אבל כבר שנה עברה מהיום בו פתחתי את האתר שלי The Kitchen Coach, לצפייה, העליתי את הכתבות הראשונות, פתחתי עמוד פייסבוק והכרזתי לעולם: שלום! אני כאן ללמד אתכם איך מתכונים עובדים :]

מה אני יכול לספר לכם על השנה החולפת? שאני מרגיש בעיקר גאווה וסיפוק, שמגיעים מהתגובות, התמונות והסיפורים שאני שומע על ההצלחות שאתם חווים בזכות המאמרים שאני כותב והפוסטים שאני מעלה. בשנה אחת, במקביל לעבודה במשרה מלאה, הספקתי לפרסם 72 פוסטים שמכילים יותר מ-800 תמונות, יותר מ-100,000 מילים שנכתבו, כמעט 600 תגובות וכן, גם הרבה אנשים קוראים פה (חלקם ממדינות רחוקות כמו דרום קוריאה, הונדורס וטאיוון).

הפוסט שהכי אהבתם הוא המדריך המלא להכנת מוקפץ, אחריו במקום השני נמצא המדריך להכנת קצפת, וקצת אחריהם מתכון הפטנט שלי להכנת פירה, כולם עם עשרות אלפי כניסות ( 😀 ) ותגובות מפרגנות.

לכבוד חגיגות השנה החלטתי לשתף אתכם במתכון נוסטלגי שאני אוהב במיוחד: עוגת שוקולד צ'יפס!

מחברת קטנה מלאה אוצרות. וגם: מי לעזאזל חשב לשים תמונה כזאת סליזית בקלסר של ילדי בית ספר? לחצו על התמונה כדי להגדיל

מה אני מאחל לעצמי לשנה הבאה:
1. להמשיך לגלות עוד על הסודות מאחורי המנות שנתפסות כמובן מאליו, לעולם לא להפסיק לשאול למה, להתעמק, לחקור ולמצוא את מקורות המידע הטובים ביותר שקיימים.
2. להגיע לכמה שיותר אנשים עם המסר העיקרי שלי: כשמבינים מה עושים במטבח, אפשר לבשל יותר טוב, ליהנות יותר מהתהליך ולהרוויח את כל ההטבות שבאות ביחד עם הבישול.
3. להתרחב לאפיקי מדיה אחרים: טלוויזיה, ספרות, עיתונות כתובה.
4. להמשיך להתרגש בכל פעם שפירה מסמיך, לביבה נהיית זהובה ויפה וטחינה מתחילה לתפוס את עצמה ולהגיע למרקם מושלם.
5. ללמוד ולהכיר עוד מנות מיוחדות, מתכונים יוצאי דופן, מטבחים אתניים מלאי טעם וחומרי גלם מיוחדים. לא משנה כמה אני אדע, תמיד יש עוד מה להכיר לגלות!

מתחילים בערבוב החמאה והסוכר (תהליך שנקרא הקרמה). צילום: אסף אמברם

עוגת שוקוצ'יפס בלי טוויסטים

את מרבית שנות בית הספר היסודי שלי (כיתה ב' עד ה') העברתי בבקעת הירדן. גרנו במושב משואה, בו היה לנו בית קטן. חלקתי חדר אחד עם שתי אחיותיי, כשאימי עובדת כמורה ואבי חקלאי. זאת לא הייתה התקופה הכי מאושרת בחיי.

לא הצלחתי למצוא את עצמי בין הילדים שם, ולא פעם ולא פעמיים הייתי קורבן להצקות, הטרדות והעלבות של הילדים שגרו איתי במושב וגם בבית הספר. מאוד שמחתי כשעזבנו להרצליה, אבל דבר אחד בתקופה ההיא כן היה מבחינתי משהו שאני נזכר בו באור חיובי: שעורי כלכלת בית.

עד שהם נראים כך. צילום: אסף אמברם

מוסיפים את הביצים. צילום: אסף אמברם

במהלך כיתה ה, מדי שבוע, היינו נפגשים לשיעור של שעתיים עם המורה ציונה. היינו מכינים את הדברים הכי בסיסים, ולומדים איך לבשל דברים קלים וטעימים שילדים אוהבים. כך למשל הרתחנו ביצים קשות, ולמדנו איך עושים ביצה רכה, ולמה כדאי לשטוף את הביצה במים קרים מיד לאחר הבישול.

אפינו פיצה על פיתה ובורקס גבינות (שמילאנו וקיפלנו בעצמנו!), הכנו קסטה על בסיס מקצפת (איזה מילה ישנה!) וניל ומקצפת שוקולד, בישלנו שקשוקה ומרק עגבניות ואורז, הקפצנו פנקייקים וערבבנו פירה עם המון (אבל המון) מרגרינה.

אחת בכל פעם. צילום: אסף אמברם

אומרים שאין חגיגה בלי עוגה, ולכבוד שנה של פעילות בחרתי לחלוק אתכם מתכון אחד שמגיע מהילדות.

רצה הגורל, ומחברת המתכונים הישנה שלי שרדה את כל המעברים ,הסידורים והארגונים שעברו מאז 1997, והיא עדיין נמצאת אצלי בארון. אני מדי פעם מדפדף בה ולפעמים מוצא בה רעיונות לא רעים בכלל, וככה בא לי לשחזר את אחד המתכונים משם: עוגת שוקולד צ'יפס (ותודה לחברים בעמוד הפייסבוק שעזרו לי לבחור).

אותו כנ"ל עם השמנת החמוצה. צילום: אסף אמברם

ואז מוסיפים בבת אחת את הקמח ואבקת האפייה. צילום: אסף אמברם

מעבדים פנימה את הקמח לבלילה אחידה וזהו. צילום: אסף אמברם

ואז נשאר רק לבחוש פנימה את השוקולד צ'יפס. צילום: אסף אמברם

המתכון המקורי שיניתי כמובן: 200 גרם מרגרינה הפכו ל-100 גרם חמאה. הוספתי גם שמנת חמוצה וגם סוכר חום, והתוצאה הסופית הייתה טעימה ונוסטלגית ביותר.

להכנת העוגה השתמשתי בקמח לעוגות. זהו קמח בעל תכולת חלבון נמוכה יותר, מה שאומר שיש בו פחות גלוטן  (יותר על גלוטן כאן) ולכן מניב עוגה קלילה ועדינה יותר.

לפני שאתם שואלים: אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח לעוגות.

להעביר לתבנית. צילום: אסף אמברם

לפזר מעל קצת סוכר אם רוצים. צילום: אסף אמברם

ולאפות :] צילום: אסף אמברם

מתכון לעוגת שוקולד צ'יפס

תבנית אינגליש קייק גדולה ומשומנת (30X7), חלבי, 15 דקות הכנה, שעה וחצי עד שאפשר לאכול

מצרכים:

100 גרם חמאה רכה (מוציאים מהמקרר שעה לפני שמכינים או מחממים במיקרו 10 שניות)
75 גרם סוכר לבן
75 גרם סוכר חום
2 ביצים
כפית תמצית וניל איכותית
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
1/2 שקיק (6 גרם) אבקת אפייה
1/2 2 כוסות (350 גרם) קמח לבן (עדיף קמח ייעודי לעוגות)
200 גרם שוקולד צ'יפס
קורט מלח

אופן הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• שמים את החמאה ושני סוגי הסוכר בקערה ומערבבים היטב בעזרת מטרפה, בערך 5 דקות או עד שהתקבלה תערובת תפוחה ואוורירית.
• טורפים פנימה את הביצים, אחת בכל פעם, עד שנטמעו לחלוטין בתערובת.
• בוחשים פנימה גם את תמצית הוניל והשמנת החמוצה.
• מערבבים בין הקמח לאבקת האפייה ומוסיפים אותם אל התערובת (אפשר בניפוי ואפשר להפיל הכל בבת אחת פנימה). בוחשים בעדינות כדי לאחד ואז מוסיפים את השוקוצ'יפס.
• מעבירים לתבנית המשומנת. אם רוצים מפזרים מעד סוכר חום מעל החלק העליון, מה שמוסיף פריכות.
• מעבירים לתנור ואופים 35-45 דקות, עד שהחלק העליון הזהיב וקיסם שמחדירים למרכז העוגה יוצא נקי.
• מוציאים ונותנים לעוגה להתקרר לחלוטין (20-30 דקות) לפני שמחלצים מהתבנית ופורסים.
• טיפ של אלופים: כדי שהשוקולד צ'יפס יתערבבו האופן אחיד בבלילה ולא ישקעו, לוקחים 2 כפות מהקמח (לפני שמוסיפים אותו לבלילה 😛 ),  מערבבים עם השוקולד צ'יפס ואז מוסיפים אותם לבלילה.
• שימו לב: את העוגה כדאי להגיש ביום ההכנה, אחרי שהתקררה. בקירור היא מתייצבת ומקבת מרקם כבד (בגלל החמאה והשמנת) – אז מומלץ לתת לה חימום קל אחרי שמוציאים מהקירור ולפני שמגישים.

הכנתם? איך יצא?? ספרו לי בתגובות או בעמוד הפייסבוק! 

לעוד מתכוני קינוחים מצוינים:
סופלה שוקולד אמיתי, וגם פונדנט
קינוח טפיוקה, קוקוס ופירות
בננה בטמפורה ברוטב שוקולד רום