המדריך: איך להכין שייק פירות מושלם בבית

שייק פירות הוא אחת הדרכים האהובות עלי לפתוח את היום. פירות טריים שטוחנים בבלנדר למשקה צונן, מרענן וקליל, מלא בבריאות ואנרגיה.

שייק הוא באמת אחד הדברים הכי קלים בעולם להכין, ולמרות זאת, יש כמה עקרונות שחשוב להקפיד עליהם כדי שיצא משקה מושלם פעם אחר פעם.

מבוא לשייקים

אילו פירות לשים?
בת'כלס, כל פרי טרי או מוקפא מתאים לשייק. אישית אני אוהב שייקים עם יחסית מעט מרכיבים, ככה שאני אוכל להרגיש את הטעם של הפירות ששמתי. המתכונים כאן מאוד כלליים ונועדו להציג את מגוון השייקים שאפשר ליצור, ואם רוצים רעיונות נוספים רק תבקשו[, אני פה בתגובות.

בלי לבזבז זמן
את השייקים חשוב לשתות כמה שיותר קרוב למועד ההכנה – ככל שעובר זמן הערכים התזונתיים של הפירות נשחקים, בגלל החשיפה לחמצן. אז כדי ליהנות ממקסימום ערכים תזונתיים תשתו מיד כשהשייק מוכן.

פרגנו בשומן
לספיגה מיטבית של הערכים התזונתיים, חשוב להוסיף אלמנט שומני לשייק, זה טיפ שלמדתי מהמיצים של תקווה בשוק הכרמל, שמוסיפה שלוקון שמן זית למיצים המעולים שלה – במיוחד לאלו הכתומים.

זה יכול להיות אגוז, זה יכול להיות טיפה שמן זית, זה יכול להיות אבוקדו (כשהוא יחזור לעונה), וזה גם יכול להיות שומן שמגיע מיוגורט, קרם קוקוס או משקה חלב כזה או אחר. לא חובה אבל מאוד מומלץ.

קפואים ומאושרים: שייק ככלי להצלת פירות
פירות הם עניין עונתי. עכשיו אנחנו בשיאה של עונת פירות הקיץ, ובשווקים מחכים לנו מנגו, אבטיח, מלון, תאנים, נקטרינות, אפרסקים ועוד. אבל עוד מעט הקיץ יחלוף ואיתו הפירות הנהדרים הללו. מה עושים? מקפיאים בעצמנו!

בהקפאה הפירות שומרים על מרבית הערכים התזונתיים שלהם, וזה הרבה יותר משתלם לחתוך ולהקפיא בעצמכם מאשר לקנות פירות קפואים בסופר.

הקפאה היא גם פתרון מעולה לפירות שעומדים להבשיל יותר מדי, למשל בננות, שבקיץ מבשילות בבת אחת ותמיד מהר מדי – במקום לזרוק את הבננות עם הדבש, חותכים ומקפיאים.

מה עושים:
חותכים את הפירות כאילו אתם עומדים להכין מהם שייק, זה אומר לקלף בננות/מנגו, להסיר גלעין של אפרסק או נקטרינה וכו, ואז לחתוך לקוביות גסות. מעבירים לשקית נאטמת (זיפלוק, שקיות ריצ'רץ')  ומניחים במקפיא ככה שהפירות בשכבה אחת.

ככה, כשהם קופאים, קל להפריד אותם ולשלוף את חופן הבננות הקפואות שאתם צריכים לשייק.

מי שרוצה להגדיל ראש יכול להקפיא מנות פירות מוכנות לשייקים, למשל חופן קוביות מלון, חופן קוביות מנגו, וחופן קוביות בננה ואז לרוקן את השקית ישר לבלנדר. מודה שלי אין מספיק סבלנות בשביל זה =]

>> לא עוקבים אחרי באינסטגרם עדיין? בואו טעים שם!

פירות מהמקפיא של הסופר
בנוסף לכל מה שכתבתי הרגע, חשוב לומר שאם לא הספקתם להקפיא, פירות קפואים מהסופר הם פתרון מעולה כשרוצים משהו שלא זמין טרי.

יש פירות מסוימים שהרבה יותר משתלם לקנות קפוא, בדגש על פירות יער כמו אוכמניות, פטל ופטל שחור, ומהם אני שומר בכיף במקפיא שלי.

על בסיס מים

אם נשים רק פירות בבלנדר, ברוב המקרים נקבל מחית סמיכה מאוד, סוג של גרבר. לכן צריך להוסיף מים – מומלץ מסוננים. 

במקום לשים חלב מהצומח, אפשר לשים את המרכיבים שלו, כלומר: במקום חלב שקדים, שקדים מושרים במים, ואז גם לא צריך לסנן וגם מקבלים את מלוא הערכים התזונתיים מהאגוז (ראו מתכון לשייק בננה תמר בהמשך).

אגב, בעיני מים הם המרכיב הכי לא מובן ולא מוערך בבישול. אם מבינים איך להשתמש במים כמו שצריך (אלו שאתם מוסיפים ואלו שנמצאים בחומרי הגלם) כל תורת הבישול פתאום נהיית פשוטה וקלה להבנה (אבל זה כבר כתבה אחרת).  

איזה בלנדר?
אפשר להכין שייקים בעזרת בלנדר ידני, אבל הכלי שעושה את העבודה הכי טובה הוא כמובן בלנדר שולחני רגיל. יש מגוון רחב של בלנדרים טובים למלאכה – עדיף לבחור בכאלו שיודעים לגרוס קרח, כדי שידעו להתמודד גם פירות קפואים וקוביות קרח – במידה ותחפצו.

חשוב לתת לבלנדר לעבוד לפחות דקה ברציפות כדי שתקבלו מרקם חלק לשייק שלכם.

חשוב לשטוף את הבלנדר מיד אחרי שמזגתם את השייק, כדי שהפרי לא יתייבש ואז יהיה מבאס לנקות.

להמתיק או לא?
תלוי מאוד בפירות ששמתם. לכל המתכונים שהכנתי היום לא הוספתי טיפת סוכר כי הפירות של הקיץ גם ככה מאוד מתוקים.

אם צריך – תוסיפו אל שייק הפירות שלכם סילאן, דבש, סירופ אגבה או פשוט סוכר לפי הטעם האישי והצורך.

שאריות שייק
יכולות להפוך לגרניטה! (ברד פירות ביתי) או לארטיק אם יש לכם תבנית מתאימה (שימו לב להמתיק יותר את השייק אם הופכים אותו לקינוח קפוא.

קש זה של סוסים
סוגיה אחרונה לפני המתכון מבטיח =] את השייקים בבית אני מגיש בלי קשיות פלסטיק כי זה מיותר ומזהם את הסביבה. אם יש לכם קשית רב פעמית מוזמנים להשתמש בה, אם לא אני מבטיח שתסתדרו בלי!

שישה מתכונים לשייק פירות נפלא (על בסיס מים!)  

מתכון שייק בננה תמר

זה כנראה אחד השייקים הכי אהובים במדינה, מלא במתיקות טבעית מחומרי הגלם שלו. בהשראת הספר המעולה של שי לי ליפא (ראו המלצה בסוף הפוסט) הוספתי לבננות ולתמרים גם אגוזי פקאן מושרים, וביחד נוצר שייק סמיך, עשיר ומאוד משביע.

במקום פקאן אפשר לשים אגוזי קשיו, שקדים וגם אגוזי מלך.

2-3 מנות, טבעוני, 10 דקות עבודה, 3 שעות זמן כולל השרייה

מצרכים:

חופן גדול אגוזי פקאן
2-3 בננות, קלופות וחתוכות גס (קפואות מצוינות כאן)
3-5 תמרים, מגולענים
1 כוס מים (או יותר)
סילאן, אם צריך (כנראה שלא יהיה צריך)

אופן הכנה:

• שמים את אגוזי הפקאן בקערה או קופסה. מכסים במים ומשרים בקירור 3 שעות או למשך הלילה. מסננים ממי ההשרייה.
• שמים את האגוזים יחד עם שאר המצרכים בבלנדר. טוחנים עד שהמרקם חלק (לפחות דקה שלמה).
• אם סמיך מדי מוסיפים עוד מים.
• טועמים – זה כנראה יהיה מספיק מתוק בגלל הבננה והתמרים, אבל מי שרוצה שיוסיף עוד סילאן למתיקות.
• מעבירים לכוס הגשה גדולה או שתיים קטנות ומגישים.

מתכון שייק כתום קיצי עם מלון ומנגו

שייק בצבע אקזוטי שכיף לשתות בימים החמים. כשיש משמשים ואפרסקים הם ממש מוזמנים להמטרף למסיבה.
אם לא מצאתם מלון כתום, לא לדאוג, במנגו + כורכום יש מספיק צבע כדי להשתלט על השייק.

אגב, קראתי פעם שאפשר לטחון את המלון עם הגרעינים כדי לקבל מהם ערכים תזונתיים – מוזמנים לנסות בעיני זה יוצא מגניב.

2-3 מנות, טבעוני (אם לא שמים דבש), 10 דקות עבודה + זמן כולל

מצרכים:

1 מנגו, גודל בינוני קטן (או חופן קוביות מנגו קפוא אם הוא לא בעונה)
1/4 מלון (ששקל 1 ק"ג כשקניתם אותו, ניתן להחליף ב2 תפוחים ירוקים כשאין מלונים טריים)
3-4 משמשים טריים, חצויים, מגולענים וחתוכים גס (רשות)
2-3 אפרסקים או נקטרינות, חצויים, מגולענים וחתוכים גס (רשות)
1 כוס מים (או יותר)
כפית שמן זית (רשות)
1/4 כפית כורכום טחון או 1/2 כפית טרי שגיררתם דק בפומפייה (רשות)
סילאן, דבש או סירופ אגבה להמתקה (לפי הצורך)

אופן הכנה:

• קולפים את המלון והמנגו, נפטרים מהגלעין/גרעינים וחותכים את הפירות לקוביות גדולות. שמים את הפירות (כול המשמשים האפרסקים או משתמשים) יחד עם שאר המצרכים בבלנדר. טוחנים עד שהמרקם חלק (לפחות דקה שלמה).
• אם סמיך מדי מוסיפים עוד מים.
• טועמים ומוסיפים מתיקות לפי הטעם.
• מעבירים לכוסות הגשה ושותים.
• ניתן להוסיף לבלנדר גם כפית אבקת מאקה לחיזוק הערכים התזונתיים. 

מתכון שייק ירוק מרענן עם תפוח ומלפפון

שייק מפתיע בזכות הנוכחות של הסלרי, שמאוד אוהב את כל שאר המרכיבים במנה. מי שלא אוהב סלרי יכול לשים עלי תרד או עלי קייל.

ממש אין צורך לקלף את המלפפון והתפוח – הקליפות תורמות צבע וערכים תזונתיים לשייק.

כשיש אבוקדו טרי בשטח (והמחיר שלו נמוך מ45 ₪ לק"ג 😛 ), אפשר להוסיף גם אותו לשייק הזה והוא יסמיך ויעשיר אותו מאוד.

 

2-3 מנות, טבעוני (אם לא שמים דבש), 10 דקות עבודה + זמן כולל

מצרכים:

2 תפוחים ירוקים
2-3 מלפפונים
2-3 גבעולי סלרי עם העלים
חתיכה קטנה של ג'ינג'ר, קלוף ופרוס דק
1-2 כוסות מים (או יותר)
כפית שמן זית (רשות)
סילאן, דבש או סירופ אגבה להמתקה (לפי הצורך)

אופן הכנה:

• חותכים את התפוח לרבעים ונפטרים מהליבה (אגב, גם אותה אפשר לשים בשייק, יש בה המון ערכים תזונתיים, במיוחד בתפוחים אורגניים).
• חותכים גס את התפוח. מסירים את הקצוות של המלפפונים וחותכים אותם גס.
• חותכים דק את גבעולי הסלרי ואת העלים חותכים גס.
• שמים את הפירות והירקות יחד עם שאר המצרכים בבלנדר. טוחנים עד שהמרקם חלק (לפחות דקה שלמה).
• אם סמיך מדי מוסיפים עוד מים.
• טועמים ומוסיפים מתיקות לפי הטעם.
• מעבירים לכוסות הגשה ושותים.

מתכון שייק אדום עם אבטיח ונקטרינה

כשמכינים שייק מאבטיח לבדו הוא עלול לצאת מימי מדי, לכן הוספתי לו נקטרינה לבנה (גם אפרסק זורם פה כמובן).

בחורף אפשר להכין יופי של שייק אדום על בסיס תותים ותפוחים אדומים כמו פינק ליידי.

2-3 מנות, טבעוני (אם לא שמים דבש), 10 דקות עבודה + זמן כולל

מצרכים:

2-3 נקטרינות או אפרסקים, עם הקליפה
2 כוסות קוביות אבטיח
1/4 כוס מים (או יותר)
כפית שמן זית (רשות)
סילאן, דבש או סירופ אגבה להמתקה (לפי הצורך)

אופן הכנה:

• מגלענים את הנקטרינה או האפרסק וחותכים גס. שמים את הפירות יחד עם שאר המצרכים בבלנדר.
• טוחנים עד שהמרקם חלק (לפחות דקה שלמה).
• אם סמיך מדי (מה כנראה לא יקרה כאן כי האבטיח מימי למדי) מוסיפים עוד מים.
• טועמים ומוסיפים מתיקות לפי הטעם.
• מעבירים לכוסות הגשה ושותים.

מתכון שייק סגול עם ענבים ושזיפים

בדרך כלל כשאומרים 'שייק סגול' ישר חושבים על סלק, אבל עכשיו אפשר למצוא ענבים סגולים ויפים וגם שזיפים, שניהם נותנים המון צבע.

אפשר להוסיף לשייק שכזה גם פטל ודובדבנים. את התאנים הוספתי כי במקרה היו לי, ממש לא חובה.

מי שרוצה שייק על בסיס סלק, ממליץ לגרר אותו היטב על צד דק של פומפייה לפני או לקנות מיץ סלק מדוכן מיצים.

2-3 מנות, טבעוני (אם לא שמים דבש), 10 דקות עבודה + זמן כולל

מצרכים:

אשכול ענבים אדומים או שחורים (ללא גרעינים)
3-4 שזיפים בשלים
3-4 תאנים בשלות (רשות)
3/4 כוס מים (או יותר)
כפית שמן זית (רשות)
סילאן, דבש או סירופ אגבה להמתקה (לפי הצורך)

אופן הכנה:

• מפרידים את הענבים מהאשכול.
• מגלענים את השזיף וחותכים גס. את התאנים גם חותכים גס.  
• שמים את הפירות יחד עם שאר המצרכים בבלנדר. טוחנים עד שהמרקם חלק (לפחות דקה שלמה).
• אם סמיך מדי מוסיפים עוד מים.
• טועמים ומוסיפים מתיקות לפי הטעם.
• מעבירים לכוסות הגשה ושותים.

מתכון שייק אננס ואוכמניות

לשייק הזה השתמשתי ברכיבים טריים (עלו 60 ₪ ביחד) אבל צריך ורצוי להשתמש בקוביות אננס מוקפאות ואוכמניות שגם הגיעו היישר מהפריזר.

יכולים גם להשתמש במיקס פירות יער במקום באוכמניות, או בתותים טריים אם הם בעונה.

2-3 מנות, טבעוני (אם לא שמים דבש), 10 דקות עבודה + זמן כולל

מצרכים:

1 אננס קטן (או חופן קוביות אננס קפוא)
חופן גדול אוכמניות כחולות (בערך 1/3 חבילה של קפואות או חבילה אחת של טריות, תשמרו איזה 12 להגשה מעל)
1 כוס מים (או יותר)
כפית שמן זית (רשות)
סילאן, דבש או סירופ אגבה להמתקה (לפי הצורך)

אופן הכנה:

• קולפים את האננס (ראו סרטון). מסירים את ליבת האננס (אפשר להכין ממנה תה) וחותכים גס את בשר הפרי.
• שמים את האננס והאוכמניות יחד עם שאר המצרכים בבלנדר. טוחנים עד שהמרקם חלק (לפחות דקה שלמה).
• אם סמיך מדי מוסיפים עוד מים.
• טועמים ומוסיפים מתיקות לפי הטעם.

המלצת קריאה:

אם אתם מחפשים עוד רעיונות לשייקים, אני ממליץ מאוד ובחום על הספר 100% טבעי של שי לי ליפא המוכשרת והמקסימה.

בספר, שיצא לפני שנתיים (הוצאת ידיעות ספרים, זמין בכל חנויות הספרים) תמצאו פרק שלם שמוקדש לשייקים (לצד פרקים על ממרחים, מיצים, דייסות וקינוחים), ויש בו מעל 100 מתכונים בריאים, צבעוניים, יפים וטעימים מאוד שעושים המון חשק להטעין את הגוף במשהו מזין.

 

רוצים לקבל עדכונים בפוסטים הבאים שלי? כתבו את כתובת המייל שלכם בתיבה מצד שמאל למעלה אם אתם גולשים במחשב, ובתיבה ממש פה מתחת אם אתם בסלולר

לעוד מתכוני ירקות:
פאד קפאו צמחוני
תבשיל קארי אדום עם ירוקים וטופו
מרק עגבניות צלויות
הבטטות הכי טעימות בעולם