אינסטנט נודלס: מנה מהירה תוצרת בית

אחד המאכלים הראשונים שלמדתי להכין, עוד כשהייתי בבית הספר היסודי, זה אינסטנט נודלס. אני זוכר שתמיד הדהים אותי שאני יכול למזוג מים רותחים לכלי, לחכות קצת ואז לאכול משהו טעים.

אפילו שמאז למדתי להכין לא מעט מנות מורכבות יותר, עדיין מדי פעם מנות חמות למיניהן הפציעו להופעת אורח בשביל הנוסטלגיה.

היום יש פטנט שמאפשר להכין מנות מהירות כאלו בבית, עם כמה בונוסים רציניים: יש לכם אפשרות לבחור להוסיף איזה רכיבים שאתם רוצים, ואיזה טעמים שבאים לכם בטוב. לא עוד אבקות תבלינים וירקות מיובשים, אלא פטריות טריות, אפונה טובה, גזר טרי ועוד.

פרסום בשיתוף מאסטר שף

צפו: כל השלבים להכנת מנה המהירה של אינסטנט נודלס

במילים אחרות, היום זה ממש קל להכין מנות מהירות של אינסטנט נודלס בבית – והן נהדרות בהכנה מראש: מסדרים את כל הרכיבים בצנצנת בערב ולוקחים למשרד או ללימודים למחרת. השרייה קצרה במים רותחים ואפשר לאכול (נהדר גם לקמפינג)!

כדאי ואפילו רצוי לשלב את בני הבית בהכנה – שחר שלנו מאוד נהנה להרכיב לעצמו מנה עם הירקות שהוא בחר.

הכנתי את המתכון הזה לראשונה לפני שנה כשהתארחתי אצל פאולה וליאון, שביקשו שאציג מתכון מהיר לחורף, ועכשיו אני משתף אותו אתכם ? אחת התגובות המשמחות שקבלתי אז הייתה מאמא שהמתכון הזה עזר לה מאוד לגוון את שגרת הארוחות של הילדה שלה לבית הספר.

צפו בסרטון כאן:

מרכז ההצגה: האטריות

כשאנחנו חושבים על נודלס, ישר עולים לראש אטריות ביצים ואטריות אורז. אבל בשנים האחרונות הצטרפו למדפי הסופר נודלס להכנה מהירה – אלו בדיוק אותו הסוג של האטריות שנמצאות במנות המהירות, רק ארוזות בנפרד.

כדי לדעת האם האטריות שאתם עומדים לבחור מתאימות להכנה מהירה או לא, תסתכלו על רשימת המרכיבים. שמן צריך להיות המרכיב השני, אחרי קמח חיטה.

>> להזמנת ספר הכרובית שלי

זו עדות לכך שמדובר באטריות שעברו בישול מקדים במפעל ואז טוגנו בשמן עמוק על מנת לשמר אותן ולהעניק להן את היכולות לספוג נוזלים ולהתרכך (חזרה) למצב מבושל תוך 2-3 דקות של השרייה במים רותחים בלבד.

הפיצוח הזה של אינסטנט נודלס, כלומר אטריות להכנה מהירה, פותח בשנות ה-50 של המאה הקודמת ביפן ו/או טאיוואן (יש שני טוענים לפטנט).

אני השתמשתי בנודלס של המותג מאסטרשף, ותיבלתי את המנה עם רוטב סרירצ'ה (80% צ'ילי) וסויה מסורתית (46% פולי סויה) של המותג.

מכיוון שהאטריות האלו עברו בישול, הן למעשה אכילות איך שמוציאים אותן מהאריזה, ואפשר להשתמש בהן כמו שהן בתור חטיף (כן כן) או לקישוט סלטים ומנות נודלס.

>> בואו לאינסטגרם שלי טעים שם

כל השאר לפי הדימיון והיצירתיות שלכם

ברגע שהצטיידתם בנודלס כל מה שנשאר זה לבחור ירקות וטעמים שתוסיפו למנה, לעשות קצת עבודות הכנה, למצוא צנצנת מתאימה (צנצנות 400 גרם רוטב עגבניות עבדו מצוין) ואתם סגורים.

תחשבו על המתכון כאן לא בתור הוראות חקוקות אלא בתור הנחיות ידידותיות – תלכו עם מה שזורם ונמצא לכם בהישג יד.

מבחינת התיבול, שמתי כאמור רוטב סויה ורוטב סרירצ'ה, ואתם יכולים לגמרי להתפרע ולהוסיף גם שמן שומשום, שמן קוקוס, מחית מיסו, רוטב טריאקי שבא לכם בטוב, מירין, אפילו חומץ בלסמי – העיקר בעדינות.

בגזרת הירקות – במתכון פירטתי על ירקות שלדעתי יתאימו וזו כמובן לא רשימה מוחלטת – בטוח שאפשר להוסיף עוד רכיבים. כלל האצבע שלכם צריך להיות – האם השרייה קצרה במים רותחים תספיק כדי לרכך מספיק את הירק.

אם התשובה היא כן – למשל במקרה של ברוקולי, אפונה מופשרת, שעועית ירוקה ובצל ירוק, אז הם מוזמנים להצטרף. מצד שני תפוחי אדמה, קטניות לא מבושלות וכל מה שממש חייב בישול לא מתאים כאן.

הייתי שם לפחות שלושה סוגי ירק.

הרכבה וחימום

רוב המשימה כאן היא ההרכבה של המנה. מהרגע שהרכבתם המנות יחזיקו 24 שעות בקירור (לפעמים יותר, אבל לא הייתי מותח את זה יותר מדי), וכשאתם מוכנים לאכול פשוט יוצקים פנימה מים רותחים, סוגרים (לא הדוק מדי) וממתינים 3 דקות עד שהאטריות מתרככות מספיק לטעמכם.

חשוב לבחוש היטב לפני שאוכלים, ולטעום את הנוזל ולהוסיף לו עוד מלח/רוטב סויה לפי הטעם האישי.

לפני שאתם שואלים:

• ללא גלוטן: אפשר להשתמש באטריות אורז דקות וברוטב סויה ללא גלוטן והמתכון גם יעבוד יופי. את אטריות האורז כדאי לקצר עם מספריים כדי שיוכלו להתאים לצנצנת.
• לא חייבים צנצנת – אפשר פשוט לשים את המצרכים בקערה, לכסות במים רותחים ואז לשים צלחת מעל בשביל ההשרייה.

מתכון אינסטנט נודלס ביתי

5-6 מנות, טבעוני, 15 דקות עבודה, 25 דקות זמן כולל

מצרכים:

נודלס ותיבול:
1 חבילה נודלס להכנה מהירה (השתמשתי בנודלס של המותג מאסטרשף)
רוטב סויה מסורתית (שמים בערך כף בכל מנה)
רוטב סרירצ'ה (אם רוצים פיקנטי, בערך כפית בכל מנה)
סילאן טבעי (בערך כפית במנה)
שמן קוקוס / שמן שומשום (רשות, בערך כפית למנה)

ירקות ששמתי במנות כאן (ממליץ לשים לפחות 3 סוגי ירק):
2-3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק (כולל החלק הלבן)
חופן אפונה מוקפאת (מופשרת אם מיועד לאכילה מיידית)
חופן פטריות שמפיניון/פורטובלו, פרוסות דק
1-2 גזרים, חתוכים לגפרורים או מגוררים
חופן קטן שעועית ירוקה, פרוסה דק
חתיכה קטנה של שורש ג'ינג'ר, קצוצה דק או מגוררת
ראש קטן ברוקולי, חתוך לתפרחות ופרוס דק

עוד רעיונות:
1 גבעול סלרי, קצוץ דק
1/4 כרובית, פרוסה דק או קצוצה
חופן קטן נבטי שעועית (נבטים סיניים)
חופן עלי בייבי תרד
פלפל אדום/צהוב/כתום, חתוך לרצועות דקות או קוביות קטנות
פלפל צ'ילי טרי, פרוס דק
חופן גרגרי תירס טריים או מוקפאים שהפשרתם
חופן קטן עלי כוסברה
כמה כפות שומשום קלוי או שחור
חתיכה קטנה דלעת טרייה, חתוכה לקוביות קטנות/גפרורים דקים
חופן קטן פולי אדממה, מוכנים פי הוראות היצרן ומופרדים מהתרמיל

ציוד:
5-6 צנצנות ריקות בגודל בינוני (מומלץ של רוטב עגבניות 400 גרם)

אופן הכנה:

• מכינים את הירקות שרוצים לשים.
• שוברים את ריבועי האטריות למעין קוביות קטנות שייכנסו לצנצנות בהן אתם מתכננים להכין בהן את המנות.
• בתחתית כל צנצנת שמים מהמצרכים לתיבול (סויה, סילאן, סרירצ'ה אם רוצים חריף, שמן וכו)
• שמים בצנצנת את האטריות. מוסיפים מעט משאר המרכיבים עד למילוי הצנצנת.
• סוגרים היטב. את ההכנה הזו אפשר לעשות עד יומיים מראש.
• כשמוכנים לאכול, יוצקים מים רותחים לצנצנת עד שכל המרכיבים מכוסים.
• סוגרים (לא הדוק מדי) וממתינים 3 דקות.
• פותחים בזהירות, מערבבים היטב. טועמים ואם צריך מוסיפים עוד מלח/רוטב סויה לפי הטעם. אוכלים.
• אם האטריות לא מבושלות מספיק לטעמכם אפשר להשרות 2-3 דקות נוספות או להעביר לקערה, לכסות אותה בצלחת ואז לחמם במיקרוגל 2-3 דקות, בסוף האטריות תתרככנה מספיק ?.

לעוד מרקים מהמזרח הרחוק:

ראמן עוף ופטריות

מרק עדשים כתומות ודלורית בקארי ביתי וקרם קוקוס

מרק עוף וקוקוס תאילנדי – טום קא גאי