מתכון דלעת ערמונים בתנור

דלעת ערמונים בתנור. צילום: עז תלם

אחד הירקות האהובים עלי הוא דלעת ערמונים. כשהיא יוצאת מהתנור שזופה מבחוץ ורכה מבפנים, מבינים למה היא זכתה לשמה: מרקמה בשרני יותר ויש לה ניחוח אגוזי עדין שהופך אותה למיוחדת מאוד בין כל שאר הדלעות.

לפני שבועיים זכיתי להיפגש עם לירן כוהנר, דוגמנית, פרזנטורית, אושיית אינסטגרם, בלוגרית אימהות (מחוברים להורים) ועוד שלל תארים, כולל מלכת היופי של ישראל לשעבר.

משקפי דלעת =] צילום: לירן כוהנר

היא משתפת בעמוד האינסטגרם השווה שלה המון טיפים לביגוד, עיצוב, סטיילינג וגם מתכונים (מעידה על עצמה בתור חובבת ירקות מושבעת), וכשדיברנו על מפגש משותף שאלתי אותה: איזה ירק תרצי שנכיר יותר? את התשובה כבר הבנתם, לפי הכותרת ?

פרי של קיץ

דלעת ערמונים היא אחד ממאות זנים שונים של דלעות. מקורן של כל הדלעות ביבשת אמריקה, אך דלעת הערמונים ייחודית בכך שהיא פיתוח ישראלי לזן דלעת אמריקאי שנקרא Acorn Squash. בשנים האחרונות היא זוכה לקהל אוהבים שהולך ומתרחב.

למרות שאנחנו תופסים ממנה, ומשאר הדלעות, בתור כוכבת של החורף, היא נמצאת בשיאה דווקא בשיא הקיץ, יחד עם שאר קרובי משפחה כמו האבטיח והמלון.

כדאי לבחור דלעות שמרגישות כבדות יחסית לגודלן. צילום: עז תלם

עם זאת, ישנם חקלאים שמצליחים לגדל אותה גם עכשיו ולהוציא תוצאות מצוינות.

אני ממליץ בחום לבחור דלעות ערמונים שמרגישות כבדות יחסית לגודלן. כשהן קלות יותר, זה מעיד על כך שהן בילו יותר זמן על המדף, איבדו הרבה נוזלים וסיכוי גבוה שתהיינה סיביות ויבשושיות במקום עסיסיות ומלהיבות.

חברות וחברים לא לשכוח לעקוב אחרי גם באינסטגרם @oztelem טעים שם מאוד

מסדרים בתבנית ושולחים לתנור. צילום: עז תלם

איך מכינים דלעת ערמונים?

אפיתי את דלעות הערמונים בשיטת הבטטות הכי טעימות בעולם, כלומר חציתי לאורך, שמתי בתבנית משומנת עם נייר אפייה ושלחתי לתנור.

מכיוון שהייתה לי גם דלעת ערמונים אחת גדולה יותר (לרוב הן באות בגודל אגרוף, זו שקניתי הייתה גדולה פי 3), פרסתי אותה לפרוסות עבות לרוחב, ואז קיבלנו צורה יפה של פרח.

את התיבול השארתי הכי בסיסי שיש, רק שמן זית ומלח, אבל תרגישו חופשי להתפרע ולהוסיף עשבי תיבול יבשים כמו אורגני או טימין, שבבי צ'ילי ואפילו קינמון וג'ינג'ר/הל טחון.

את הדלעות אוכלים כמו שהן ואפשר גם למלא אותן, להגיש בהן סלטי עדשים, סלט טאבולה ועוד. בנוסף לדלעת שאפינו הכנתי עם לירן גם טאבולה כרובית שתעלה בקרוב לבלוג ותבשיל אורז אדום עם ערמונים ודלעת.

את הבשר של הדלעת האפויה אפשר לפרק ולהפוך לפירה טעים ועשיר (פשוט מועכים עם מזלג, אהוב במיוחד על ילדים!), אבל פייר, בעיני היא פשוט טעימה איך שהיא =]

מה אתם אוהבים להכין עם דלעת ערמונים? ספרו לי בתגובות!

אנטיפסטי כתום נהדר. צילום: עז תלם

לפני שאתם שואלים:

• אם נתקלתם בדלעת ערמונים לבנה/צהובה, אל תהססו להכין גם אותה באותה שיטה.
• אתם יכולים לנסות לקלף דלעת ערמונים טרייה אבל זה מעייף ולא נוח. עדיף פשוט לאפות עם הקליפה ומקסימום להסיר אותה אחרי התנור.

טעים פשוט ככה. צילום: עז תלם

מתכון דלעת ערמונים בתנור הכי טעימה שיש

2-3 מנות, טבעוני + נטול גלוטן + מזין וטעים, 5 דקות עבודה, שעה זמן כולל

מצרכים:

4-5 יחידות דלעות ערמונים קטנות (או 2 גדולות)
קורט מלח גס או דק
3-5 כפות שמן זית

אופן הכנה:

• מחממים תנור ל-200 מעלות (טורבו או עליון תחתון, זה לא כזה משנה).
• שטפים היטב את הדלעות.
• מניחים את הדלעות השטופות על קרש חיתוך. דלעות קטנות חוצים לאורך, דלעות גדולות חותכים לרוחב לפרוסות בעובי 3 ס"מ בערך.
• בעזרת כף או עם האצבעות מסירים את גרעיני הדלעת.
• בתבנית עם נייר אפייה שמים חצי כמות משמן הזית ומפזרים את המלח.
• מניחים את הדלעות, עם הצד החצוי כלפי מטה על התבנית, ומזיזים את הדלעות מעט כך שכל אחת תקבל ליטוף של שמן (אם אופים פרוסות דלעת, זה לא משנה איזה צד יהיה למטה).
• מזלפים או מברישים שמן זית מהצד השני.
• מעבירים לתנור ואופים 30-50 דקות (תלוי בגודל הדלעות והתנור שלכם), עד שהדלעות אפויות לחלוטין, רכות מאוד וזהובות מעט.
• מוציאים מהתנור, נותנים להן להתקרר מעט ומגישים.
• ניתן לאכול את הקליפה או לזרוק אותה.
• נשמר בקירור חמישה ימים אבל הכי טעים אחרי היציאה מהתנור.
• הערה לגבי מצב התנור: באפייה במצב טורבו הדלעות תיאפנה הכי מהר, אבל יש סיכוי גבוה יותר לשרוף, אז ממליץ למקם את התנור על חום עליון-תחתון ושיקח עוד כמה דקות.

רוצים לקבל עדכונים בפוסטים הבאים שלי? כתבו את כתובת המייל שלכם בתיבה מצד שמאל למעלה אם אתם גולשים במחשב, ובתיבה פה מתחת אם אתם בסלולר

לעוד מתכוני ירקות:

המדריך: מה עושים עם ברוקומיני
תכירו את הפיורטי • כרובית חדשה ומעניינת
תבשיל קארי אדום עם ירוקים וטופו
מרק עגבניות צלויות
הבטטות הכי טעימות בעולם