מאפינס בננה טבעוני עם שיבולת שועל

הם יכולים להיות ארוחת ביניים מהירה, מעולים לארוחת בוקר וכולם בבית הולכים לאהוב אותם! היום אני אשתף אתכם במתכון שלי למאפינס בננה ושיבולת שועל, מתכון קל, מהיר וכיפי שסוגר הרבה פינות.

ההשראה למתכון הגיעה מהספר של גורדון רמזי שתרגמתי, "תיאבון בריא". בספר היה פרק שהוקדש למתכוני שבולת שועל, ובזכותו התחלתי להתוודע אל ולהכיר את חומר הגלם הנהדר והמגוון הזה.

המתכון הזה עבר אצלי כמה גלגולים והפעם בחרתי להכין אתכם גרסה טבעונית – וזאת כי היום מצוין ברחבי העולם יום הטבעונות הבינלאומי.

מעבר לעובדה שאני ואשתי ממש אהבנו אותם, אני חייב לבשר לכם שהמאפינס האלו עברו בהצלחה מבחן טעימות של שלושה קטנטנים (שניים בגילאי שנתיים ושלושה חודשים ועוד טועמת בת שנה).

>> גרנולה ביתית מושלמת
>> כל מה שרציתם לדעת על שיבולת שועל ולא היה את מי לשאול

המתכון המקורי מכיל ביצה, ובעזרת שילוב של משקה צמחי וקמח חומוס התערובת שמתקבלת יוצאת אוורירית, נימוחה וכיפית, כזו שאף אחד לא יחשוב אפילו שאין בה ביצים או חמאה.

בגזרת המשקה הצמחי, השתמשתי במשקה שיבולת שועל של אלפרו, יש לו טעם עדין ומרקם עשיר וכיפי שמשתלב כאן מצוין. כל משקה ממקור אחר (סויה, שקדים, קוקוס וכו) מתאים כמובן.

שיטת המאפינס
ההכנה באמת לא יכולה להיות פשוטה יותר : בקערה אחת שמים את החומרים היבשים, ומערבבים אותם היטב.

בקערה שנייה שמים את הבננות, מועכים אותן לפירה בעזרת מזלג ומערבבים עם שאר החומרים הרטובים. את שתי התערובות מאחדים ומעבירים לתבנית מאפינס, ואז שולחים לתנור ואופים עד שאפוי =]

חשוב להשתמש בבנות בשלות, כאלו שאתם מרגישים שהן רכות. הכי טוב להשתמש בבננות שעל קליפתן יש נקודות שחורות – זו אינדיקציה קלה ומהירה לכך שהבננות בשלות ומוכנות לתפעול.

את המאפינס אפשר להכין חמישה ימים מראש וגם אפשר להקפיא אותם עד חצי שנה.

לפני שאתם שואלים:

• מה אפשר לשים במקום הבננות? את הבננות ניתן להחליף ב-2 קוםסאות קטנות רסק תפוחים
• גרסה לא טבעונית משמיטים את קמח החומוס, מורידים ב1/2 את כמות המשקה הצמחי ושמים במקומם ביצה אחת (מערבבים אות עם תערובת הבננות)
• ללא גלוטן: משתמשים בשיבולת שועל ללא גלוטן, בקמח ללא גלוטן ומשקה צמחי ללא גלוטן
• לא אוהבים קינמון? אל תשימו קינמון.
• את המתכון הכנתי עם קמח כוסמין מלא' וזה אומר שהוא יעבוד גם עם קמח מלא וקמח לבן רגיל. אני אוהב את האגוזיות של הקמחים המלאים אז שווה לתת  להם צ'אנס.

מתכון מאפינס טבעוני עם בננה ושבולת שועל

12 מאפינס, טבעוני, 10 דקות עבודה, 40 דקות זמן כולל

מצרכים:

יבשים:
1 כוס (140 גרם) קמח כוסמין, מלא או לבן
1 כוס (140 גרם) שיבולת שועל דקה/אינסטנט/קוואקר (שמות שונים לאותו מוצר)
40 גרם (2 כפות) קמח חומוס או קמח עדשים כתומות
100 גרם (1/2 כוס) סוכר חום (אפשר גם סוכר לבן)
2 כפיות (שקיק קטן) אבקת אפייה
חופן אגוזי קשיו, אגוזי מלך, פקאנים או אגוזים אחרים שאוהבים, קצוצים גס
1/4 כפית מלח דק (כן!)
1/2 כפית קינמון טחון (רשות)

רטובים:
4 בננות בשלות (נקודות שחורות על הקליפה)
1/2 כוס (120 מ"ל משקה צמחי (אני השתמשתי במשקה שבולת שועל של אלפרו)
1/4 כוס (60 מ"ל) גרם שמן זית לתערובת המאפינס + 2 כפות לשימון התבניות
ציוד מיוחד:
תבנית למאפינס עם 12 שקעים (או שתי תבניות עם 6 שקעים)

אופן הכנה:

מכינים את תערובת המאפינס:

• מחממים תנור ל-170 מעלות (מצב רגיל, לא טורבו).
• בקערה, מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח חיטה/כוסמין, שבולת שועל, קמח חומוס, סוכר חום, אבקת אפייה, מלח, קינמון ואגוזים קצוצים.
• בקערה שנייה מועכים את הבננות לעיסה בעזרת מזלג, מוסיפים אליהן את שמן הזית והמשקה הצמחי ומערבבים היטב.
• בעזרת כף עץ משלבים בין שתי התערובות רק עד שמתקבלת תערובת אחידה (אם מערבבים יותר מדי המאפינס יוצאים פחות מוצלחים).

מעבירים לתבנית ואופים:

• משמנים היטב את השקעים בתבניות המאפינס.
• בעזרת כף ממלאים את השקעים בתבנית בתערובת המאפינס.
• מעבירים לתנור ואופים 20-30 דקות (170 מעלות), או עד שמזלג / קיסם שמכניסים למרכז אחד המאפינים יוצא נקי.
• מוציאים מהתנור ונותנים למאפינס להתקרר מעט לפני שאוכלים.
• נשמר במקרר 5 ימים. ניתן גם להקפיא עד חצי שנה.

המתכון הופק בשיתוף אלפרו

רוצים לקבל עדכונים בפוסטים הבאים שלי? כתבו את כתובת המייל שלכם בתיבה מצד שמאל למעלה אם אתם גולשים במחשב, ובתיבה ממש פה מתחת אם אתם בסלולר

לעוד מתכוני מתוקים טבעוניים:
פנקייק טבעוני אליפות
מנגו סטיקי רייס כמו בתאילנד
צ'ורוס טבעוני ברוטב שוקולד
קינוח טפיוקה ופירות תאילנדי