כותרת אתר

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

משולש הקסם: פטאייר במילוי תרד

ארוחת בוקר של אלופים. צילום: אסף אמברם
ארוחת בוקר של אלופים. צילום: אסף אמברם

אוזן המן היא לא המשולש האפוי היחיד: תכירו את הפטאייר- מאפה סופר מהיר מהמטבח הערבי במילוי חמצמץ של תרד טורקי, בצל וסומאק. לא יכול לדמיין ארוחת בוקר יותר מוצלחת 🙂 מתכון של נוף עתאמנה איסמעיל

קצת לפני חנוכה שיתפתי אתכם במתכון של נוף זוכת מאסטרשף לקריוש – סופגניית פרח, לפני שהספקתי לשים לב, הזמן טס ועוד שנייה פורים לפנינו! באותו יום בו התארחה נוף המוכשרת במטבחי הקט, הכנו מאפה ערבי מסורתי, שעונה לשם פטאייר.

רצה הגורל, וצורתו המשולשת מזכירה את אוזני המן, המאכל המסורתי של החג. בניגוד לבצק הפריך המתוק שנמצא באוזני המן, את הפטאייר מכינים מבצק שמרים עם טריק שהופך אותו למהיר במיוחד. נוף מספרת שהיא אוהבת להכין לילדים שלה פטאיירים חמים על הבוקר, ובידיים מיומנות הכנתם הופכת לעניין של כמה דקות. ידיים פחות מיומנות מוזמנות להתחיל להתאמן עליו בערבים ובשעות אחר הצהריים ואחרי קצת תרגול לתקתק אותם בבוקר לפני שמתחילים את היום.

הכיף הגדול בבצק הזה שהוא מוכן לעבודה תוך דקות ספורות. לא צריך לתת לו התפחות ארוכות ומייגעות, אלא רק מנוחה קלה, בה יווצרו בבצק בועיות קטנות שיגדלו ברגע שתכניסו אותם לתנור.

בשביל מאפה חייבים בצק
הבצק לפטאייר מתחיל בהכנת בלילה של קמח, שמרים, חלב וסוכר. ברגע שמערבבים את השמרים לתוך התערובת הזו, זה כמו לשים ילד בחנות ממתקים: השמרים מתחילים להשתגע ולזלול את הסוכר ולהתחיל להתרבות ולשחרר פחמן דו חמצני כמו שהם אוהבים לעשות. נוף משתמשת בדרך כלל בשמרים יבשים, שמבעבעים בדרמטיות תוך דקות ספורות בלבד, בשמרים טריים כמו שאנחנו השתמשנו יש פחות דרמה, אבל מספיק לראות בועיות קטנות בבלילה בשביל לדעת שאתם בעניינים.

את בלילת השמרים השמחה איחדה נוף עם שאר המרכיבים: עוד קמח, מים ומעט שמן זית, ולשה לשה בצק בידיים עד שהתקבל בצק חלק וגמיש. מנוחה קלה של מספר דקות (במהלכה מחממים את התנור, ואפשר להתחיל לעבוד (כן כן!).

תערובת שהשמרים ממש יאהבו. צילום: אסף אמברם
תערובת שהשמרים ממש יאהבו. צילום: אסף אמברם
הבצק צריך להיות חלק וקפיצי. צילום: אסף אמברם
הבצק צריך להיות חלק וקפיצי. צילום: אסף אמברם

מילוי שכולו טוב
את הפטאייר ממלאים כמעט תמיד בתערובות של עלים ירוקים. הפופולרי ביותר הוא תרד, בו נשתמש היום, ויש המשתמשים בחובזה מבושלת (שנמצאת עכשיו בכל מקום, לכו לקטוף!). כמו במקרה של הקובה המטוגנת, כל אחד מכין את הפטאייר שלו קצת אחרת. יש המשלבים עלי זעתר ופטרוזיליה במילוי, ויש המתבלים בפפריקה, סומאק ועוד.

>> גם שנה שעברה דאגתי לכם למתכון מלוח: אוזני המן במילוי תרד של ארז קומרובסקי

תרד, סומאק, בצל וצ'ילי. צילום: אסף אמברם
תרד, סומאק, בצל וצ'ילי. צילום: אסף אמברם

הבעייה של התרד
בדרך כלל, כשמכינים תרד למילוי בצקים, פסטות וכולי, מבשלים אותו – הבישול גורם לדפנות התאים של העלה להתמוטט, מה שמשחרר את המים שבהם, וכתוצאה מכך העלה מתכוון ונהיה יבש יותר, והופך נוח למילוי. הבעיה בשימוש בחום לכיווץ התרד (ועלים בכלל) היא שהוא גם גורם לאובדן הצבע (זוכרים את הכלורופיל מהכתבה על הברוקולי?) היפה שלו, ואחרי הבישול הנוסף באפייה התרד נהיה שחור ולא ירוק. תרד שחור זה טוב לנו במקרים מסוימים – נגיד אם היינו מכינים פקיילה מהמטבח הטוניסאי (זה כבר כתבה אחרת), אבל לא היום.

נוף גילתה לי טריק מגניב שמדלג על הבעייה בקלות: פשוט מועכים לתרד את הצורה! ומשיגים את אותו אפקט שמקבלים בבישול.

מלבד התרד, במילוי הפטאייר שלה יש גם בצל מגורר (וכולנו בכינו), סומאק, אחד התבלינים האהובים עלי, שבבים של פלפל צ'ילי מיובש בשביל קצת חריפות מגניבה ומיץ לימון שנותן חמיצות נהדרת למאפים. הכנת המילוי קלה במיוחד – שמים את הכל בקערה, מועכים טוב טוב וכשיש שלולית גדולה מספיק מעבירים למסננת וממנה לוקחים את התערובת. מה שכיף בפטאייר הוא ששמים בו המון מילוי – והבצק מחזיק הכל יפה.

שנמעכים יחדיו. צילום: אסף אמברם
שנמעכים יחדיו. צילום: אסף אמברם
וזה המילוי! צילום: אסף אמברם
וזה המילוי! צילום: אסף אמברם

הקיפול:
את הפאטייר סוגרים לחלוטין – המילוי לא צריך לבצבץ החוצה. שתי שיטות לעשות זאת: אחת היא לקחת שני שלישים מהבצק, להצמיד אותם זה לזה ולהדק ואז לסגור לחלוטין עם החלק השלישי (כמו אוזן המן רק שמתחילים להדק במרכז העיגול), והשיטה השנייה (בה אפשר להשתמש להכין פטאיירים ענקיים ממש) היא פשוט לקפל את שלישי הבצק זה על זה, ואז להניח את המאפים עם צד התפר כלפי מטה שלא יפתחו.

מכיוון שצורת הבצק עגולה, אתם הולכים להישאר עם שאריות בצק. אם אין לכם סבלנות לעשות עוד סבב של רידודים וקיפולים, אגלה לכם שאני פשוט מיקמתי את השאריות על תבנית, הברשתי בשמן זית וזעתר ושלחתי לתנור חם עד שזהוב – והיה נשנוש לחם בעיצוב בלתי פורמלי שהיה קשה להפסיק לאכול.

כך תמלאו:

מרדדים על משטח מקומח. צילום: אסף אמברם
מרדדים על משטח מקומח. צילום: אסף אמברם
וכשמגיעים לעובי 1/2 ס"מ קורצים עיגולים. צילום: אסף אמברם
וכשמגיעים לעובי 1/2 ס"מ קורצים עיגולים. צילום: אסף אמברם

שיטת מילוי #1: 

שמים כמות נדיבה מהמלית. צילום: אסף אמברם
שמים כמות נדיבה מהמלית. צילום: אסף אמברם
מרימים שני קצוות. צילום: אסף אמברם
מרימים שני קצוות. צילום: אסף אמברם
מהדקים היטב. צילום: אסף אמברם
מהדקים היטב. צילום: אסף אמברם
מרימים את הקצה השלישי. צילום: אסף אמברם
מרימים את הקצה השלישי. צילום: אסף אמברם
ומהדקים. צילום: אסף אמברם
ומהדקים. צילום: אסף אמברם
סגור ומוכן. צילום: אסף אמברם
סגור ומוכן. צילום: אסף אמברם

שיטת מילוי #2:

שיטה שניה: שוב שמים כמות יפה מהמילוי. צילום: אסף אמברם
שיטה שניה: שוב שמים כמות יפה מהמילוי. צילום: אסף אמברם
רק שהפעים מקפלים שליש אחד כמו שמיכה. צילום: אסף אמברם
רק שהפעים מקפלים שליש אחד כמו שמיכה. צילום: אסף אמברם
מכסים אותו עם שליש שני. צילום: אסף אמברם
מכסים אותו עם שליש שני. צילום: אסף אמברם
וסוגרים עם השליש האחרון. צילום: אסף אמברם
וסוגרים עם השליש האחרון. צילום: אסף אמברם

האפייה

את הפטאיירים אופים בתנור הכי חם שיש מספר דקות מועט, רק כדי לאפות את הבצק לחלוטין בלי לפגוע במילוי. רגע לפני התנור מברישים את המאפים בנדיבות בשמן זית, שיעזור לבצק להשחים יפה. חשוב חשוב חשוב להשגיח על האפייה – ואחרי 3 דקות להציץ פנימה ולהפוך את המאפים כדי שיקבלו צבע יפה משני הכיוונים.

אוכלים מיד, למרות שאפשר גם כמה שעות לפני ולחמם מעט בטוסטר אובן. תוספות רצויות: עגבניות טריות, זיתים, טחינה, יוגורט טוב וזהו. אחד המאפים הכי טעימים שתכינו, בדוק! 🙂

לא משנה איך תחליטו לקבל, מעבירים לתבנית ומברישים בשמן זית. צילום: אסף אמברם
לא משנה איך תחליטו לקפל, מעבירים לתבנית ומברישים בשמן זית. צילום: אסף אמברם
ולא שוכחים להפוך חצי דרך לתוך האפייה. צילום: אסף אמברם
ולא שוכחים להפוך חצי דרך לתוך האפייה. צילום: אסף אמברם

מתכון לפטאייר במילוי תרד, בצל וסומאק

17-20 יחידות, צמחוני, 25 דקות הכנה, 45 דקות עד שאפשר לאכול

מצרכים:

לבצק:
½ 2 כוסות (350 גרם) קמח לבן
כף שטוחה שמרים יבשים או 3 כפות שמרים טריים
25 גרם (כף+כפית) סוכר לבן
30 מ"ל (3 כפות) חלב
2/3 כוס (180 מ"ל) מים
¼ כוס שמן זית
כפית שטוחה מלח

למילוי:
1 צרור גדול של תרד ערבי/תורכי (אפשר גם שניים קטנים)
1 בצל גדול
מיץ מחצי לימון
כפית מלח
כף סומאק
קורט שבבי צ'ילי יבש
2 כפות שמן זית, להברשה

אופן הכנה:

  • מחממים תנור לחום הכי גבוה שאפשר (לפחות 220 מעלות ועדיף יותר, מצב גריל)

מתחילים בבצק:

  • שמים כוס אחת (140 גרם) מהקמח בקערה גדולה, אליה מוסיפים את החלב, השמרים, הסוכר והמים. מערבבים לבלילה חלקה ומניחים בצד 10 דקות לתסיסה. אם משתמשים בשמרים יבשים, בתום 10 הדקות התערובת תבעבע מאוד.
  • מוסיפים את שארית הקמח ואת שמן הזית ומערבבים ליצירת בצק. מוסיפים את המלח.
  • לשים כ-7-8 דקות, עד שהתקבל בצק חלק, גמיש מאוד וקפיצי למגע.
  • מניחים את הבצק בצד למנוחה של 10 דקות (מה שהופך אותו ליותר נוח לרידוד) ובזמן זה מכינים את המילוי.

להכנת המילוי:

  • שוטפים היטב את התרד, מייבשים מעט וקוצצים אותו גס (עם הגבעולים).
  • את הבצל קולפים ומגררים על הצד הגס של הפומפיה (ובדרך מזילים דמעה של אושר).
  • שמים את התרד והבצל עם שאר המצרכים למילוי בקערה גדולה ועם הידיים מועכים את התרד עד שהוא קמל ומאבד את רוב נפחו.
  • מערבבים היטב ומעבירים למסננת צפופה כדי להיפטר מנוזלים עודפים.

יוצרים את הפטאייר ואופים:

  • פותחים את הבצק על משטח עבודה מקומח לעובי של קצת פחות מ-1/2 ס"מ. בעזרת רינג או מכסה צנצנת קורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ.
  • לוקחים כף מהמילוי, סוחטים היטב ומניחים במרכז כל עיגול. מקפלים לצורת משולש (ראו תמונות) ומהדקים היטב את הקצוות.
  • מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בשמן זית ומכניסים לתנור ל-5-10 דקות, עד שהמאפה הזהיב יפה.
  • שימו לב לאפות עם השגחה צמודה – ולהפוך את המאפים עם מלקחיים ולשנות את כיוון התבנית אם צריך, כדי לוודא שהאפייה אחידה.
  • מוציאים ומגישים מיד, ביחד עם עגבניות וזיתים.
  • את הבצק שנשאר אפשר להבריש בשמן זית, לפזר מעל זעתר ולאפות עד הזהבה לנשנושי פיתה פריכים.

רוצים לקבל עדכונים בפוסטים הבאים שלי? כתבו את כתובת המייל שלכם בתיבה מצד שמאל למעלה

הכנתם? איך יצא?? ספרו לי בתגובות או בעמוד הפייסבוק

לעוד מתכוני מאפים מצוינים:
מוסאקה של חצילים ובשר טחון
מדריך השמרים המלא
קיש מהיר של גבינות ותרד

שתפו:
הרשמה לקבלת התראות לאימייל
להודיע ​​על
guest

133 תגובות
הכי ישן
הכי חדש הכי הרבה הצבעות
משוב מוטבע
צפיה בכל התגובות
עופר

נראה נהדר.

כף שמרים זה לא המון? (או שזה בגלל שמשתמשים בחלב?)
לשם השוואה כשאני מכין פיצה אני משתמש בכפית כ5 גרם ל500 גרם קמח.

יעל

אני השתמשתי בפחות (בערך כפית) שמרים יבשים ויצא מצוין.

אין מילים להסביר כמה שבא לי לאכול את זה!
ואיכשהו העדינות והטאץ' הקולינרי של נוף עוברים אפילו מצילומי הידיים 🙂

תמר

הי,

כמעט אפשר להרגיש את הקרנצ'יות של הבצק והחמצמצות של התרד. נראה נפלא/

ושאלה:

אפשר הבצק מקמח כוסמין (לבן)? כמה שמרים? כנ"ל?

רוב תודות,
תמר

אירית

לא יכולה לחשוב על זיווג יותר מקסים לפוסט מאשר נוף ועוז….

הולכת להכין פטאייר בדחיפות …

עוז יקר … זרקת כאן פצצה – העם דורש מתכון פקיילה בהקדם !!!!!!

מיכל

הבצק מעולה, והצורה ממש כיפית! אני לא אוהבת תרד אז מילאתי אותם בתערובת של בצל, כרוב וגזר מוקפצים עם סויה וטריאקי. יצא ממש ממש טעים, ומהשאריות של הבצק הכנתי אוזני המן ממולאות נוטלה 🙂

עופרי

אין על פאטייר טרי. השילוב בין המתיקות העדינה של הבצק לבין חמצמצות התרד מופלאה בעיני. לא פחות.
נהדר!

אפרת

נראה מעולה, שאלה לגבי המילוי – הוא מספיק להתבשל בזמן הקצר של האפיה? לא נשאר טעם של בצל "חי"?

סנדרה סולומון

למי שאין תרד ומתעצל לקטוף חובזה (פחד אדוני מה אני עוד עלולה לקטוף)
אפשר למלא סתם בגבינה כמו סמבוסק עיראקי? עוד רעיון למילוי זריז שלא כולל שוקולד?

יערה

היי, נראה מעולה 😉 לטובת שומרי הכשרות, הטבעונים והרגישים ללקטוז (יש לי חברים ומשפחה שעונים על כל ההגדרות), במה אפשר להמיר את החלב (למשהו פרווה)?

מלי

אם אפשר מילוי אחר ?

שמרית

המתכון נראה מעולה! רצה להכין!

רק שאלה קטנה… למה הלק של הדוגמנית מתקלף?
כמדומני, פטאייר במילוי לק אינו טעים, מעדיפה עם זעתר.

אלונה

כמה שאלות בבקשה:
שאלת שמרים: אם משתמשים בשמרים טריים בקובייה – כמה צריך?

ושאלת תרד: למי שרוכש את התרד בסופר – מה גודל החבילה שצריך למתכון – 400 גרם? 200? יותר מ-400?

ושאלת סומאק: אין. קריטי? יש תחליף רלוונטי?

אלי

היי עוז
ניסיתי להכין ויצא מעולה אלא שהיה חסר לי טעם התבלינים במילוי מאחר ולפי ההסבר שמים אותם בקערה יחד עם העלים והבצל ואז סוחטים אותם וכנראה בסחיטה התבלינים יוצאים עם הנוזלים, אשמח אם תסביר

סיגל

וואו איזה טעים. הבצק מדהים והמלית לא פחות. הוספתי קצת גבינה צפתית וגבינה קשה מגורדת.

ליהי

מתכון הבצק פשוט מצוין. החלפתי כוס אחת בכוס קמח כוסמין מלא, יצא מעולה. תודה על מתכון מדוייק וטעים.

אמילי

הי עוז
הכנתי היום את הפטיר איך הבצק היה דליל , הקפדתי על הכמיות רק החלפתי את החלב במים , והיה מאוד קשה ליצור את האוזני המן והייתי צריכה להוסיף כל הזמן קמח
דבר נוסף המילוי הגיר כל הזמן נוזל האם צריך לסחוט את התרד כי שמתי במסננת והוא עדין הגיר נוזלים

תודה רבה
אמילי

Noa

היי עוז,
המתכונים שלך מדהימים!!! היום הכנתי את המאפה ויצא פשוט מושלם. אתמול הכנתי את המוקפץ.
המתכונים מפורטים וברורים, התמונות עוזרות מאוד והטעם אלוהי!

גלעד

מתכון מעולה !!!
טעים מאוד, ממליץ לאכול בצד גם יוגרט.

Sue

תודה על המתכון. נשמע טעים. כנראה פספסתי משהו, במצרכים רשום מלח ובדרך הכנה לא הצלחתי לראות מתי מוסיפים אותו. תודה

גוט

מה המשקל של התרד? 500 גרם? שתהיה לי הערכה.. כי קניתי עלים ולא צרור… תודה!

ירדן

שלום לך ,
האם אחרי שהכנתי את הבצק יש צורך בהתפחה של שעה או יותר
או בכלל לא .

ירדן

הבנתי, אנסה ונראה איך יצא, מקווה להצליח.
מתכון שמזכיר נשכחות,תודה רבה לך .

יפעת

היי עז!

איזה עוד אוכל טבעוני אפשר לעשות עם סומאק?

התבלין הזה פשוט מושלם (וגם האתר שלך בתכלס 🙂

דניאל שרעבי

האם אפשר להחליף את התרד בעלי מנגולד? אם כן הטיפול בהם הוא שונה משל תרד?
האם כדאי להוסיף קצת גבינות, אם כן איזה גבינות הכי יתאימו ומה פחות או יותר הכמיות.
תודה רבה אשמח מאוד לתשובה (:

יחיאלה

כל כך בא לי להכין! שאלה: האם אפשר להשתמש פשוט בקמח שמרים? האם מצריך שינוי כלשהו?

נירה רוס

שלום רב
הכנתי היום בפעם השלישית לאחר שהתאהבתי במתכון, פעמיים קודמות במלית בתרד על פי המתכון , והפעם מילוי עלי מנגולד (שאידיתי קלות והנחתי במסננת שיגיר את הנוזלים) וכל היתר על פי המתכון.
הגשתי בארוחת שבת בבוקר עם ביצה קשה וסלטי ירקות טריים והיה מעולה.
הבצק נהדר, נוח לעיבוד והמילוי קליל והשילוב ביניהם .תענוג- תודה רבה.

ענת

הי עוז,
רציתי לשאול מס' שאלות:
1. האם ניתן לדעתך להקפיא את המאפה לפני אפיה או אחרי אפיה? מה עדיף, אם בכלל?
2. האם לדעתך אפשר להוסיף טופו או גבינה בולגרית או אחרת לתערובת המילוי? אם כן, באיזה כמות? והאם תוספת זו תוסיף או תגרע מהטעם המקורי?
3. האם שבבי הצ'ילי משמעותיים לטעם? האם אפשר להחסיר אותם ועדיין לקבל מאפה טעים מספיק?

ענת

תודה רבה

ענת

הי עוז,
חזרתי לעדכן שיצא מדהים !!! הוספתי גם בערך 200 גרם טופו, סחטתי טוב את התרד לפני המילוי והבצק…..הבצק….באמת באמת מדהים וטעים. אני בטח אאמץ אותו למילויים נוספים.
תודה.

אורלי

יצא מעולה. בעלי אמר שזה המאפה הכי טעים שהוא אכל. ותאמין לי הוא יודע לאכול.(בגלל זה כיף להכין לו)תודה רבה.

אנה

היי, האם אפשר להחליף במקום התרד עלי מנגולד? האם מבחינת הטיפול זה אותו הדבר? והאם המתכון מתאים לעלי המונגולד? והאם אפשר להוסיף גם פטה או בולגרית?

אנה

איזה כיף! תודה על התשובה המהירה ?

אנה

עוד שאלה קטנה… אפשר להכין בבוקר ולאפות בערב? או שזה ימשיך לתפוח וחייבים לאפות ישר? איך כן אפשר לשמור כד הערב?

מאיה

היי עוז!
אני יודעת שעבר קצת זמן מאז שפרסמת את הפוסט, אבל מתחשק י מאוד להכין את הפטאייר פתאום ויש לי שאלה:
אפשר להכין מקמח מלא? קמח כוסמין מלא? ואם כן, איזה מהם עדיף? והאם משהו במתכון משתנה?
ושאלונת אחרונה (קצת מביכה…) יצא ואין לי סומק… מה עושים? האם אפשר לוותר בלי לפגוע בטעם? או שאפשר להחליף במשהו אחר?
תודה רבה ושבת שלום 🙂

מאיה

תודה רבה! אעדכן כשיהיו תוצאות?

מאיה

וואו! הכנתי היום בערב ויצא מדהיםםםם רך וטעים בטירוף, והכנתי מ100% קמח מלא ועם לימון בנקום סומק כמו שייעצת לי. תודה רבה לך! רק אלוהים ישמור איך המטבח נראה כשסיימתי….

זוהר

היי, אפשר לוותר על החלב או להוסיף במקום עוד מים? אם כן, אז כמה עוד מים צריך להוסיף?

אור

היי עוז,
נהיה לנו חשק לפטאייר אחרי הפרק של מאסטר שף.
הבחור שם שם במילוי מנגולד ובצל ירוק – האם לדעתך אפשר להוסיף את הבצל הירוק טרי או שהוא צריך בישול? והאם בנוסף לבצל הלבן או במקום?

והכי חשוב! האם אפשר ללוש במיקסר (עצלנים).
תודה!

tkgs

שלום
השמרים לא בעבעו כמו במתכון , ודבר נוסף נראה שצריך להוסיף קמח למרות
שעבדתי לפי המתכון במדוייק

שימרית

היי?
שאלה קטנה המים והחלב צריכים להיות פושרים? בשביל התסיסה של השמרים

ענבל

יצא מעולה!!! עשיתי עם תרד טרי משדות קאחטי בגיאורגיה וקצת גבינות גיאורגיות מגורדות ויצא חלום!!!

מריאנה

היי עוז
הכנתי כמה מתכונים לפטאייר ומתכון זה הכי מוצלח.בצק מצויין,יצא טעים מאוד!!

רעות

מה זה הבצק המושלם הזה?? עשיתי חצי מכוסמין וחצי מלבן יצא בדיוק כמו הסמבוסק של אבולעפיה
תודה ?

מיצ

איך אני מקווה שתראה את התגובה הזו בשעתיים הקרובות ואיך אני מקווה שהתשובה תהיה חיובית-
אפשר להשתמש בעלי תרד בייבי? יש לי בבית כי הוא מעולה בהמון מתכונים, אבל פתאום חשבתי על זה שתרד בפטאייר הוא יותר "בשרני" בעוד שהבייבי רכים כאלה

יפה

שלום עוז,
האם אפשר להקפיא? והאם אפשר להשתמש בתרד קפוא?
תודה

אופיר

היי עז,
במילה אחת- מעדן! השתמשתי בקמח כוסמין 80% ,סוכר קנים, תרד טרי וגבינת פטה עיזים. היה לי רק 200 גר תרד ולמרות שכמות המילוי הסופית הספיקה כי הוספתי גבינת עיזים (כף אחת במרכז כל עיגול בצק) עדיין הייתי שמחה לשים קצת יותר מכף מילוי. אנסה זאת בפעם הבאה. תודה על ההסבר המפורט והמתכון המצוין.

נתנאל

יש לי שקית של תרד ניו זילנדי שאני מחפש מה לעשות איתו , האם יעבוד עם סוג זה של תרד או שיש הקפדה על תרד ערבי או תורכי דוקא?

אלונה

שלום, קודם כל המתכון מעולה, הכנתי פעם עם תרד ופעם עם בשר, ממליצה בחום.
רציתי לשאול מה עוד אפשר להכין מהבצק הזה? נוח לעבודה וטעים אשמח לנצל לעוד מטרות
וכמה זמן אפיה לפטייר שהוקפא לפני אפייה?

מרים

הי, נראה נהדר. האם המאפה הזה מתאים גם לטאבון או מחבת? אם כן מה האופן הנכון לעשות זאת? תודה רבה

עדי

הי עוז תודה על כל המתכונים הטעימים. התקשתי לסגור את הבצק ועדין חלק נפתחו לו באפיה )-: למה?
בכל מקרה יצא מאד טעים, גם בצורת צלחת תרד….

סמדר

הכנתי, כרגע התבנית הראשונה יצאה מהתנור. יצא מעולה וטעים ברמות על! מזל שהגדלתי מעט את הכמויות……

סמדר

נשארה לי המון מלית תרד/מנגולד. האם אפשר להקפיא לכמה ימים?

עמיר

במה אפשר להחליף את החלב בבצק כדי שיהיה פרווה?

שירי

היי עז
האם ניתן לאכול את המאפים גם יום אחרי עם חימום קל בתנור או שזה מאבד את האפקט?
ואם כן, כדאי לשמור במקרר או בחוץ?
תודה יצא מושלםםם:)

אסתי

הכנתי עם קמח מחיטה מלאה ומחמצת (עם קצת יותר נוזלים) – יצא מאוד טעים 🙂

עדי

עז
הצילומים כל כך יפים וההסברים כל כך ברורים
תודה על המתכונים
עדי

הירשמו לעדכונים במייל