The Kitchen Coach אתר האוכל של עז תלם
מתכונים ליום כיפור
צום כיפור מבחינתי זה זמן מיוחד בשנה, בו מורידים הילוך, עוצרים הכל, מתנתקים לרגע מהקצב המהיר של החיים, ולוקחים יום למחשבות, להתבוננות.
אני חושב שההתנתקות מאוכל, שתייה, חשמל, טלפונים ועוד עושה משהו טוב לנשמה, מזכירה לנו להתחבר לעצמנו, וכמובן הביס הראשון שאוכלים בסוף הצום הוא הכי טעים בעולם.
זה קצת מצחיק שרק השנה, אחרי כמעט שבע שנים שהבלוג רץ, אני בונה עבורכם אוסף של מתכונים לארוחה מפסקת ומתחלת.
האמת? שהאוכל של יום כיפור כזה פשוט שלא חשבתי בכלל לבנות עבורו אוסף. אצל סבתא חנה שלנו הצום נפתח ונסגר תמיד במרק עוף עם אטריות, אולי איזה סלט, עוגיות ובאמת שזהו. זו בדיוק גם אותה ארוחה שאוכלים בצאת הצום.
זה לא חגיגה של מנות עם תפריטים ותכנון מראש כמו ראש השנה או פסח, אלא פשוט אוכל מזין, משביע, עוזר לצום לעבור כמה שיותר בקלות.
לפני הצום מומלץ להימנע מאוכל עם קיצוניות, למשל: מטוגן בשמן עמוק / מלוח מאוד / שומני / חריף מאוד. מאכלים כאלו מגבירים את תחושת הרעב והצמא. כמו כן שתיית אלכוהול מכל סוג אינה מומלצת – שכן היא מגבירה תחושת צמא.
בהתאם בחרתי את המנות שיוצגו פה. התחלתי במנות שאני נוהג לאכול לפני צום (בכיפור או בט באב) ומשם פתחתי עוד אפשרויות.
עם זאת, האוסף הזה הוא דינמי לחלוטין – אם יש מתכונים שתרצו שאוסיף אליו ונמצאים אצלי בבלוג רק תגידו ואטפל בעניין.
שמתי כאן מרקים מזינים ומשביעים, תבשילי עדשים, דגנים וקטניות ממלאים, סלטים קלילים וכיפיים, ממולאים ועוד מנות טעימות ומשביעות שאפשר להכין לסעודות את פתיחת וסגירת הצום. בנוסף, צירפתי בסוף קישורים לאוספי מתכונים של מתוקים של חברות מוכשרות ואהובות.
באמת שחשוב לשמור את הארוחה יחסית קלה להכנה, המטרה היא שתוכלו לתקתק די מהר סיר אחד שימלא את כולם וישאר ממנו מספיק למחרת.
כדי להגיע למתכונים – פשוט לוחצים על שם המתכון או על התמונה. צום קל ומועיל לכולם!
הארוחות שאנחנו אוכלים לפני הצום
המאכלים האלו הם הכי ביתיים, טעימים ומבחינתי הכי מסמלים ארוחות לפני הצום בבית. יש כמובן עוד הרבה בהמשך האוסף, אלו הכי אישיים עבורי.
מרק עוף צח קלאסי כמו של סבתא (אנחנו אוכלים אותו עם אטריות מבושלות הכי פשוטות או שקדי מרק)
אפשר לזרום עם הירקות שיש לכם בבית. צילום: עז תלם
קיצ'רי – תבשיל אורז ועדשים עיראקי עם שום (אפשר להשמיט את היוגורט ואז זה מתאים עם מנות בשריות)
קיצ'רי תבשיל אורז ועדשים צילום: אסף אמברם
מג'דרה – תבשיל אורז ועדשים עם בצל מטוגן
יכול לאכול את זה כל יום, כל היום 🙂 צילום: אסף אמברם
מרק לקוסקוס מושלם עם ירקות ועוף
קוסקוס סולת אמיתי ב-10 דקות עבודה (על אמת!)
מוכן לספוג כל תבשיל! צילום: נמרוד סונדרס
קוסקוס ללא גלוטן מקמח תירס
פתרון מושלם לנמנעים מגלוטן. צילום: מתן כץ
מרקים משביעים
מרקים שהם בעצם ארוחה שלמה בסיר אחד
מרק חרירה מרוקאי אסלי עם אטריות וקטניות
מרק אפונה יבשה וירקות
פשוט וטעים! צילום: אסף אמברם
אשה רשתה – מרק פרסי של קטניות, ירוקים ואטריות
אשה רישטה, מרק שעועית ועשבי תיבול מהמטבח הפרסי
מרק מינסטרונה עשיר עם פסטה, המון ירקות ושעועית
מרק מינסטרונה ביתי. צילום: עז תלם
מרק עדשים וירקות שורש
קערה של כל טוב. צילום: עז תלם
בורשט – מרק סלק סובייטי עשיר (מגישים ללא שמנת חמוצה שיהיה פרווה)
מרק מרגיע, חמצמץ ומענג. צילום: דרור קליש
מרק עדשים כתומות וארטישוק ירושלמי (אפשר להוסיף גם תפוח אדמה+כרובית)
את המרק אפשר גם לטחון. צילום: קרן ביטון כהן
מרק גריסים ופטריות
מרקים קלילים (כמנה ראשונה)
מרקים שיתחילו למלא אתכם עוד לפני העיקרית
חשו – מרק סולת מרוקאי עם כוסברה ושום
מרק סולת ושום מרוקאי או בקיצור חשו. צילום: עז תלם
מרק גזר קרמי בקלי קלות
מרק גזר מחמם לבבות. צילום: עז תלם
מרק כרובית של סבתא חנה
מרק כרובית קל טעים וכיפי. צילום: עז תלם
מרק קישואים ואפונה (משמיטים את היוגורט כדי שיהיה פרווה)
מרק קישואים חלק מושלם. צילום: עז תלם
מרק תפוחי אדמה וכרישה (המתכון חלבי, ניתן להכין פרווה עם שמן זית/שמן קוקוס במקום החמאה)
אפשר גם להגיש עם קרוטונים כמובן. צילום: עז תלם
מרק בטטה הכי טעים בעולם
מרק עגבניות ואורז נוסטלגי
סלטים ממלאים
סלטים עשירים שמשלבים ירקות עם קטניות/דגנים לתחושת שובע
סלט עדשים שחורות ובטטה – שילוב קלאסי שמנצח כל פעם מחדש
סלט עדשים שחורות ובטטה עם צימוקים וזיתים. צילום: אולגה טוכשר
סלט קינואה ענבים – מנה מרעננת וצבעונית
סלט קינואה וענבים או בקיצור קינוענביםם. צילום: צילום: אסף אמברם
סלט אורז עם כרישה אפויה ועשבי תיבול
סלט כיפי ממרכיבים פשוטים. צילום: אסף אמברם
סלט עדשים ותרד עם גרעיני חמניה וסומאק
סלט עדשים כתומות ותרד. לחצו על התמונה כדי להגיע למתכון
סלט שעועית טורקי
אחלה דרך לפתוח את הארוחה. צילום: אסף אמברם
תבשילים צמחוניים / פסטות
מנות משביעות ללא בשר
מג'דרה עדשים ואורז עם כרובית
מנה מפתיעה וטעימה. צילום: עז תלם
קציצות ירק אפויות מושלמות
מלאות בירק! צילום: עז תלם
פסטה מג'דרה – פסטה עם עדשים ובצל מטוגן
נהדר גם עם פסטה מחיטה מלאה. צילום: עז תלם
תבשיל קינואה עם המון ירקות
אפשר לשחק עם הירקות לפי מה שאוהבים. צילום: עז תלם
פסטה ברוטב בולונז טבעוני (על בסיס עדשים ופטריות)
הבסיס של הבולונז הקלאסי עם כמה שינויים קלים. צילום: עז תלם
תבשיל אורז, פטריות וערמונים
מנת צמחונית מנצחת. צילום: עז תלם
תבשיל בורגול וירקות ירוקים
תבשיל בורגול עם אפונה וקישואים. צילום: עז תלם
קובה טבעונית במילוי עדשים ופטריות ברוטב דלעת
ביקשתם, קיבלתם! קובה טבעונית ברוטב דלעת צילום: אסף אמברם
ממולאים
מגוון סוגי ירקות ממולאים באהבה וגם קובות שמתאימות לחג
ארטישוק ממולא בבשר ועשבי תיבול ברוטב לימון ואפונה
מנה נהדרת לחגים ובכלל. צילום: עז תלם
דלעת ממולאת באורז, כרישה ומנגולד
האורז מתאדה בתוך הדלעת. צילום: עז תלם
עלי מנגולד ממולאים באורז ועשבי תיבול
עלי מנגולד ממולאים, עדינים ומלאים בטעם. צילום: עז תלם
פלפלים ממולאים בבשר ואורז בנוסח טריפולטאי
פלפלים ממולאים צילום: עז תלם
עלי גפן ובצלים ממולאים של סבתא חנה
אחרי 45 דקות בישול.. מוכן! צילום: אסף אמברם
כרוב ממולא בנוסח הונגרי
כרוב ממולא בסגנון הונגרי. צילום: עז תלם
קישואים ממולאים באורז ברוטב עגבניות
קישואים ממולאים באורז ברוטב עגבניות. צילום: עז תלם
כרישה ממולאת באורז ועשבי תיבול (טבעוני)
מנה מפוארת לשולחן החג. צילום: עז תלם
מנות עוף
מנות קלות ומשביעות עם עוף
עוף בדבש ולימון עם ירקות כתומים
מנת עוף צבעונית וחגיגית. צילום: עז תלם
עוף עם אורז בתנור – הכל בסיר אחד
מנת עוף מפוארת. צילום עז תלם
עוף שלם בתנור עם ירקות
עוף בתנור עם ירקות צילום: עז תלם
עוף בתנור עם תפוחי אדמה
מתכון חובה בכל בית. צילום: עז תלם
אורז אדום עם עוף חומוס ועגבניות
עוף עם אורז ועגבניות נוסח עיראקי צילום: עז תלם
מנות בשר
עיקריות עשירות ומזינות
קציצות עם אורז בפנים ברוטב לימוני
התוספת כבר בפנים. צילום: עז תלם
תבשיל גולאש הונגרי עם פלפלים ותפוחי אדמה
נהדרת לארוחת חג וארוחת שבת. צילום: עז תלם
בחש: תבשיל אורז בוחרי עם בשר והמון עשבי תיבול
תבשיל אורז מושלם! צילום: עז תלם
פקיילה / טבחה בסלק : תבשיל בשר טוניסאי בתרד ושעועית
פקיילה! תבשיל מיוחד וחגיגי. צילום: עז תלם
קדירת בשר וירקות שורש
מנת חובה אצל כל בשלן. צילום: עז תלם
חורשט סבזי פרסי אמיתי
אחת ממנות הדגל של המטבח הפרסי. צילום עז תלם
קציצות בשר ובהרט ברוטב עגבניות מנצח
רק להגיש עם אורז בצד. צילום: עז תלם
תבשיל בשר ברוטב עגבניות וחומוס
תבשיל עשיר בירקות ומלא בטעם
מתוקים
עוגות ועוגיות לשבור איתן את הצום
עוגת גזר פרווה בקלי קלות
תראו את האווריריות! צילום עז תלם
עוגת דבש מושלמת שמכינים בקערה אחת
אפשר לשים מעל איזה אגוזים שרוצים. צילום: עז תלם
עוגיות שיבולת שועל שמכינים בקערה אחת
תרגישו חופשי לשחק עם התוספות. צילום: עז תלם
בעבע בתמר – עוגיות תמרים עיראקיות של סבתא חנה
תרגישו חופשי לשחק עם התוספות. צילום: עז תלם
עוגת סולת תפוזים
עוגת סולת ותפוזים איילת הירשמן
עוגיות אלפחורס ביתיות
אלפחורס – קשה לאכול רק אחת. צילום: אסף קרלה
עוגיות קוקוס ושוקולד צ'יפס
עוגיות פריכות וממש קלות להכנה. צילום: אסף אמברם
בקלאווה ביתית מבצק פילו במילוי אגוזים
לא התאפקתי והצצתי פנימה =]
מחפשים עוד מתוקים ?
הנה קישורים לאוספי מתכונים של עוגות בחושות ועוגיות נהדרות לפתוח או לשבור איתן את הצום של חברות אהובות ומוכשרות
>> אוסף העוגות והעוגיות של רותם ליברזון
>> אוסף המתכונים לכיפור של יהודית אביב הלוחשת לאוכל
>> אוסף המתכונים לכיפור של פסקל פרץ רובין
>> אוסף המתכונים לכיפור של ענבל לביא (פיית העוגיות)
>> מתכונים לעוגות בחושות של נטלי לוין (עוגיו.נט)
>> מתכונים לעוגות בחושות של חן שוקרון (מתוקים שלי)
>> מתכונים לעוגיות של רחלי קרוט (קרוטית)
>> מתכונים לעוגיות של יונית צוקרמן (מלכת המטבח)
>> מתכונים לעוגיות של רות אופק (שמח במטבח)
>> מתכונים לעוגיות של חגית ביליה (לייזה פאנלים)
כחרדית-
מרגש אותי תמיד להיכנס לבלוג שלך
וליהנות מתשומת הלב שלך לדברים הבסיסים שמלווים את חיי.
אז-
ישר כוחך,
צום קל!
וגמר חתימה טובה!
תודה רב ציפי היקרה!
חתימה טובה
וואו עוז! מה זו הכמות המדהימה הזו של אופציות?!? בא לי הכל, שיכינו לי ושיראה כמו בתמונות.
מהמם וכמה רעיונות העלת לי לראש!
חג שמח.
תודה על היצירתיות והאפשרויות.
שני
שמח לשמוע שני היקרה! שנה טובה!
בשמחה ומכל הלב תמידד
עז היקר, תודה רבה על כל ההשקעה למעננו, זה ממש לא מובן מאליו. כל מתכון שלך שאני מנסה יוצא מהמם.
אין מילים, שנה טובה ומבורכת.
בשמחה רבה אורית היקרה!
תודה עוז, איזה מבחר נאה! מושלם. כרגיל הפתעת!
תודה רבה דליה היקרה!
כרגיל, הכל מעורר תיאבון ויפה. המתכונים והזכרונות מהסבתא מחממים את הלב. תודה, חתימה טובה..
חתימה טובה עודד היקר
בשמחה רבה תמיד
תודה תודה
רק מלהסתכל על התמונות התחילו מיצי הקיבה לעבוד…..
יישר כוח, שנה טובה.
תודה רבה מיכל היקרה!
שנה טובה וחתימה טובה
שום בקיצ'רי, או בכלל, לא מומלץ למי שצם. מצמיא.
היי =]
אמרתי שזה מאכל אישי – אצלי במשפחה נהוג להכין קיצ'רי לפני צום ט באב אז כללתי אותו גם באוסף הזה. עברתי כהצלחה כמה צומות וגם אף פעם לא אוכלים אותו לבדו, תמיד יש עוד תוספות שמוסיפות לחות
היכן המתכון לקרפלך וכי אינינו יהודים
אנחנו באווירת יום כיפור אז אני אסלח לך על הניסוח ועל שלל הנחות היסוד המעצבנות בשאלה שלך
אין מתכון לקרפלך בבלוג כרגע
יופי של מתכונים. מגוון רחב. תודה וחתימה טובה
תודה רבה יהודית היקרה!
תודה על מתכונים מיוחדים מרעננים ובמיוחד טעימים..
חתימה טובה ושנה טובה
בשמחה רבה! חתימה טובה
גמר חתימה טובה. המשך להעשיר אותנו במתכונים מאלפים.
בשמחה וכבוד רב!
המרק חשו
להיט
טעים מאד
שמח לשמוע לימור!
תודה על המתכונים, איזה כיף – תודה וכתיבה וחתימה טובה
בשמחה רבה חני!
גמר חתימה טובה, תודה על המתכונים מעולים, תודה רבה
תודה רבה רוזה! בשמחה תמיד!
חג שמח
אתה פשוט אלוף ונדיב . תבורך .
תודה רבה עינת היקרה!
תודה רבה!
גמר חתימה טובה
בשמחה רבה!
חג שמח
תודה רבה, עוז, על השקעה מכל הלב. גם מבחר עשיר של מתכונים, וגם הסברים ברורים, נגישים ומלאים אהבה.
שתהיה לך ולמשפחתך שנה מבורכת
תודה רבה חנה וכל טוב 🙂
איזה אליפות. אתר הבישול הכי טוב ברשת נקודה.
עוז, שנה טובה וגמר חתימה טובה! תודה תודה תודה!
תודה רבה רן היקר!
וואו אלוף!! איזה אוסף מושלם
תודה רבה. אוהבת מאוד את המתכונים שלך
בשמחה רבה!
שלום עז,
תודה רבה על המתכונים
תמיד כיף להיכנס לבלוג שלך
הכל תמיד מדויק וברור
גמר חתימה טובה
תודה רבה רינת היקרה!
גמר חתימה טובה
וואו עז..אין לי מילים לתאר את ההרגשה שלי שנכנסתי לבלוג שלך וראיתי את הכותרת.
.בתקופה כל כך קשה זה גרם לי לי להרים לי הראש ולהרגיש ולו לרגע מה זו גאוה יהודית, או אחווה יהודית 🙂 אתה מקסים ואני אוהבת אותך, אתה בנאדם לפני הכל ובעל טון של כישרון. שאלוהים יברך אותך, חיממת ולא רק לי את הלב.
תודה רבה תהילה היקרה!