עגבניות וקישואים אפויים בתנור בנוסח פרובנס

בכל פעם שאני מטייל בעולם, אני מקפיד לקנות ספר בישול עם מתכונים מקומיים. את המתכון הזה אספתי מספר שמוקדש למתכונים של פרובנס היפה בדרום צרפת, בה טיילתי עם חברתי, היום אשתי, לפני 6 שנים.

זה מתכון פשוט וגאוני שבו הירקות נאפים בחום נמוך של 140 מעלות, עד שהן מתרככים, מתרכזים בטעמם אבל עדיין שומרים על מרקם ואופי.

מדובר במנת ירק מהירה וקלה מאוד להכנה, 10 דק וזה בתנור 🙂 היא מתאימה לכל ארוחה, כל מאורע וכמעט כל העדפה תזונתית! יכולה לשמש כתוספת לדגים צלויים, עוף ותבשילי בשר, אפשר לפזר מעליה גבינה ולאפות עד שהיא נמסה, ואפשר גם להגיש אותה כחלק מארוחה טבעונית עם ממרח חומוס טוב ולחם משובח.

מוכן בצ'יק!
מתחילים בחומרי גלם טריים: עגבניות וקישואים בגודל בינוני. את השניים האלו חותכים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ. בנוסף אוהבי הטימין יכולים להפריד עלים מ5-6 גבעולים (או יותר).

חברים וחברות לא לשכוח לעקוב אחרי גם באינסטגרם @oztelem טעים שם מאוד

שלב הבא הוא סידור הירקות בתבנית – פשוט מסדרים אותן לסירוגין, עגבניה, קישוא, עגבניה וכולי עד שמקבלים מעגל, ואז עושים מעגל פנימי. את הירקות מתבלים בשמן זית, מלח, פלפל ובעשב התיבול שלכם, ואז עושים מעל עוד שכבה.

יתרונות האיטיות
אחד הדברים שקישוא פחות אוהב הוא בישול בזמן ארוך. בתור ילד אני זוכר איך שנאתי לפגו ש קישואים רכים במרקם מימי במרק. אבל כאן הולכים לחום נמוך של 140 מעלות, ככה שהקישוא מתרכך אבל גם שומר על מרקם עסיסי ונהדר, כזה שקשה להשיג בשיטות בישול אחרות.

ברגע שהתבנית בתנור נשאר רק לחכות – שעה וחצי וזה שלכם! מוכן להצטרף לשולחן ארוחת השישי או ארוחת החג, וזה גם מעולה עם פסטות!

לפני שאתם שואלים:

• אפשר להוסיף פרוסות שום בין הפרוסות של העגבניה והקישוא.
• טעים גם רק עם עגבניה או רק עם קישוא.
• לא אוהבים עשבי תיבול? אפשר להשמיט

מתכון עגבניות וקישואים בתנור בנוסח פרובנס

2-4 מנות תלוי כמה רעבים, טבעוני+ללא גלוטן+קל במיוחד, 10 דקות עבודה, שעה ו-40 זמן כולל

מצרכים:

5-6 עגבניות יפות בגודל בינוני
5-6 קישואים גודל בינוני
כפית שטוחה של אורגנו/טימין מיובש (או עלים מ5-6 גבעולי טימין)
4-5 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם (בערך 3/4 כפית מלח או יותר)

אופן הכנה:

• מחממים תנור ל140 מעלות (מצב חום עליון תחתון, לא טורבו)
• פורסים את העגבניות והקישואים לפרוסות בעובי 1 סמ פלוס מינוס.
• מסדרים את הפרוסות לסירוגין בתבנית משומנת (קישוא עגבנייה, קישוא וכן הלאה) עד שיש שכבה אחת של פרוסות.
• מתבלים במלח, פלפל, שמן זית ואורגנו מיובש או עלי טימין טרי.
• מסדרים עוד שכבה על אותו עקרון: פרוסות ירקות לסירוגין ומעל שמן זית, מלח, פלפל וטימין/אורגנו.
• שולחים לתנור בחום של 140 מעלות (בלי טורבו רק חום עליון תחתון) שעה וחצי או עד שרך וזהוב. טעים חם, פושר וקר, כדאי להגיש יחד עם לחם כי המיצים בתחתית חלומיים!
• נשמר בקירור 4-5 ימים.

רוצים לקבל עדכונים בפוסטים הבאים שלי? כתבו את כתובת המייל שלכם בתיבה מצד שמאל למעלה אם אתם גולשים במחשב, ובתיבה ממש פה מתחת אם אתם בסלולר

לעוד מתכוני ירקות:
פאד קפאו צמחוני
תבשיל קארי אדום עם ירוקים וטופו
מרק עגבניות צלויות
הבטטות הכי טעימות בעולם