פסטה ברוטב ברוקולי קרמי ב-5 מרכיבים

פסטה ברוטב ברוקולי צילום: עז תלם

מזמן שלא שיתפתי אתכם במנת פסטה טובה, ויש מתכון שנמצא אצלי במגירה כבר שנים ועכשיו זה הזמן לחלוק! פסטה ברוטב ברוקולי קליל ומפתיע, כזה שמתקתקים תוך פחות מ-20 דקות והוא עשיר ומלא בטעם בלי הרבה עבודה.

קיץ, חם, ועכשיו אני מחפש מתכונים קלילים וכיפיים למשפחה. מיזוג האוויר אצלנו בבית פחות מגיע למטבח, ככה שאני משתדל לבחור מנות עם זמן בישול קצר ככל הניתן, וככה נזכרתי במנה המעולה הזו.

פרסום בשיתוף סמג

צפו: כל השלבים לפסטה ברוטב ברוקולי קרמי

הרעיון למתכון הגיע משף ג'יימי אוליבר האהוב. בספרו המעולה, "בישול בחמישה מרכיבים", הוא הכין פסטה יפהפייה עם קייל, (קרוב משפחה של הברוקולי). עלי הקייל התבשלו יחד עם הפסטה, נטחנו בבלנדר לקרם ירוק כהה ואז הפכו לרוטב.

בסרטון בו הכין את המנה (קישור כאן) הוא ציין בהקדמה שהמתכון עובד מצוין עם ברוקולי, ואני ניסיתי ונדלקתי!

הפטה והשקדים הם מרכיבי רשות 😉 צילום: עז תלם

מינימום כלים 😉 צילום: עז תלם

אני אוהב להתחיל את בישול הפסטה במים קרים, ולאחר שהם מגיעים לרתיחה להוסיף את הברוקולי להמשך הבישול. אחרי 3-5 דקות של בישול משותף הברוקולי יהיה רך מספיק לטחינה.

אז מסננים את הפסטה והברוקולי – מתחת למסננת הפסטה שמים קערה כדי שתוכלו לשמור את מי הבישול של הפסטה שהם משאב קולינרי לכל דבר ועניין, ואז מעבירים את התפרחות לבלנדר.

לפני ואחרי הטחינה. צילום: עז תלם

גם חתיך וגם שימושי

היום יש לי בלנדר מיוחד מאוד להראות לכם – החבר החדש שלי במטבח. בלנדר יפיפה של סמג, שהוא מאוד חזק, אלגנטי ומתאים לטחינה של נוזלים חמים (כמו מרק אפונה וברוקולי) וגם לטחינה של קרח ופירות קפואים (הכנתי איתו אייס קפה קטלני, אבל זה כבר כתבה אחרת). תוך 15 שניות הוא הצליח ליצור מהברוקולי שלי מחית חלקה ויפה.

אבל למה שרק אני אהנה? ארגנתי לכם יחד עם החברים בסמג קוד קופון שמקנה 25% הנחה על בלנדר כמו שלי ועוד מוצרי בוטיק שווים של המותג האיטלקי + משלוח חינם!

תקלידו את הקוד oz25 במקום המתאים באתר שלהם כדי להפעיל את ההנחה: סמג – מוצרי יוקרה למטבח.

שילוב מרכיבים מנצח. צילום: עז תלם

מערבבים אוכלים

כשיש לכם מחית ברוקולי חלקה נשאר לכם רק לאחד אותה עם הפסטה, לטעום, להוסיף מלח לפי הטעם וזהו, אפשר להגיש.

בהגשה אני הוספתי שקדים פרוסים קלויים, אתם יכולים לשים איזה אגוז שאתם אוהבים וכמובן גבינות כאוות נפשכם.

>> ספר הכרובית שלי חזר למלאי ועכשיו הוא במחיר מיוחד! עוד פרטים בעמוד המכירה

פסטה חתיכההה. צילום: עז תלם

לפני שאתם שואלים:

• ברוקולי מוקפא: הייתי שם חצי חבילה ברוקולי קפוא (ללא הפשרה) ומבשל עד שהתפרחות מופשרות וחמות ומשם לבלנדר. הוא עבר בישול לפני שהוקפא ולכן רק צריך שיהיה חם כדי לטחון אותו. יוצא פחות חלק מאשר ברוקולי טרי אבל עדיין טעים.
• טבעוני: משמיטים את החמאה ובמקום שמים שמן זית. מגישים רק עם שקדים ובלי גבינה.
• ללא גלוטן: משתמשים בפסטה ללא גלוטן (פסטה ללא גלוטן פחות מתאימה לתחילת בישול במים קרים, שימו לב להרתיח את המים לפני).
• ניתן לטחון את הברוקולי בעזרת בלנדר ידני – מעבירים את התפרחות המבושלות לכוס גבוהה וטוחנים יחד עם מי הבישול + מלח + חמאה/שמן זית.
• אוהבים שום? תוסיפו 3-4 שיני שום לבישול הפסטה ואז תטחנו אותן יחד עם הברוקולי.
• אוהבים לימון? יכולים לסחוט מיץ טרי מעל המנה.
• מוזמנים להכפיל כמויות.

טעימה וקלילה. צילום: עז תלם

מתכון פסטה ברוטב ברוקולי קרמי בקלי קלות

2-3 מנות, חלבי, 15-20 דקות זמן כולל

מצרכים:

לפסטה:
1/2 חבילה פסטה ארוכה כמו ספגטי או לינגוויני (המתכון מתאים לכל צורות הפסטה, אלו האהובות עלי)
1 ראש ברוקולי בגודל בינוני-גדול (משקל 400 גרם בערך)
כפית שטוחה מלח
20-50 גרם חמאה (לשיקולכם האישי, ניתן להמיר ב2-3 כפות שמן זית)

להגשה:
חופן שקדים פרוסים, קלויים (הוראות קלייה כאן)
גבינה בולגרית/פטה מפוררת או גבינת פרמזן מגוררת

אופן הכנה:

• חותכים את הברוקולי לתפרחות בגודל בינוני גדול, את גזע הברוקולי קולפים וחותכים גס.
• מבשלים את הפסטה בסיר עם מים לפי הוראות היצרן. בערך 5 דקות לפני שהפסטה מוכנה (מתכופפת קצת ועדיין קשה לביס), מוסיפים למים את הברוקולי.
• ניתן להתחיל את בישול הפסטה במים קרים ואז לאחר שהמים מגיעים לרתיחה מוסיפים את התפרחות.
• לאחר הוספת הברוקולי, מכסים את הסיר ומבשלים 3-5 דקות עד שהברוקולי התרכך מעט וקיבל צבע ירוק יפה והפסטה מבושלת כמעט עד הסוף. שימו לב – לאחר שמכסים עלול לעלות קצף אז תישארו בסביבה כדי לפתוח את המכסה מדי פעם.
• מסננים את הפסטה והברוקולי ושומרים את מי הבישול (מניחים את מסננת הפסטה מעל קערה בה יצטברו המים).
• בעזרת כף מחוררת או מלקחיים, מעבירים את התפרחות לבלנדר עם החמאה או שמן הזית. מוסיפים בערך 1/2 כוס ממי הבישול של הפסטה ואת המלח.
• טוחנים את הברוקולי לקרם חלק – עד שהוא בערך במרקם של שמנת מתוקה – אם הוא סמיך מדי מוסיפים עוד מי בישול פסטה.
• מחזירים את הפסטה לסיר (מעל להבה בינונית-גבוהה).
• יוצקים את רוטב הברוקולי על הפסטה שבסיר ומערבבים היטב, עד שהרוטב עוטף יפה את הפסטה.
• מעבירים לצלחות הגשה, מעל כל מנה שמים שקדים קלויים ועוד גבינה אם רוצים (בולגרית/פרמזן).
• נשמר במקרר 4-5 ימים.

רוצים לקבל עדכונים בפוסטים הבאים שלי? כתבו את כתובת המייל שלכם בתיבה מצד שמאל למעלה אם אתם גולשים במחשב, ובתיבה ממש פה מתחת אם אתם בסלולר

לעוד מתכוני פסטה מצוינים:
פסטה שמנת פטריות כמו של המסעדות
לזנייה גבינות מושלמת
רוטב רוזה בסיר אחד
בולונז שתמיד מצליח
פסטה ברוטב עגבניות וארטישוקים