תפריט
אחד הדברים שהכי משמחים אותי באביב הוא הירקות השונים שמביאה איתה עונת המעבר בין הקיץ לחורף. במקרה או לא, זה בדיוק הזמן שבו אנחנו חוגגים את חג הפסח. לכבוד שני המאורעות הכנתי מנת פסטה נהדרת עם ירקות של האביב – כזו שאפשר להכין גם בימי חול המועד של החג שב אלינו לטובה.
אחת ממנות הפסטה המוכרות יותר בעולם נקראת פסטה אה לה פרימוורה, בתרגם ישיר – פסטה אביבית, ולרוב היא מכילה ירקות כמו עגבניות שרי, פלפלים, אפונה ועוד. זו בעצם הגרסה שלי למנה, כזו שעושה כבוד לירקות שמביא עימו האביב הישראלי.
פרסום בשיתוף פסטה ברילה
אני משתמש בפסטה הכשרה לפסח של ברילה, שאפשר למצוא עכשיו בכל רשתות השיווק. היא מבוססת על אורז ותירס (כשרה לאוכלי קטניות) והיא נטולת גלוטן בעליל.
מדובר במוצר ללא חיטה ברמה הגבוהה ביותר – כשנתתי למשפחה לטעום הם אפילו לא שמו לב שמדובר במוצר כשל"פ לל"ג. כמובן שהמתכון עובד מצוין גם עם פסטה רגילה.
הכנת המנה הזו יכולה להסתכם בחצי שעה עבודה או פחות, אם משתמשים בירקות מוקפאים. אם אתם משתמשים בגרסאות טריות, ומגלפים בעצמכם את לבבות הארטישוק ומחלצים את פולי האפונה והפול, זמן ההכנה כמובן יתארך אבל הטעם יהיה וואו.
אני מתחיל בבישול פסטה ובמקביל מטגן פרוסות לבבות ארטישוק יחד עם שום פרוס (אגב, אם יש לכם ממרח שום ירוק – תוסיפו כף ממנו למתכון הוא יעשה ממש טוב). כדי שהארטישוק יתרכך מהר יותר, אני מוסיף אליו מעט ממי הבישול של הפסטה.
>> ספר הכרובית שלי חזר למלאי! לעמוד ההזמנות
מדריכים לטיפול בירקות השונים בגרסתם הטרייה תמצאו בקישורים הבאים:
>> מדריך אפונה טרייה
>> מדריך ארטישוק
>> מדריך פול ירוק
כדי לחסוך בסירים, אני מבשל את השעועית והירוקה והפול יחד עם הפסטה – אני מוסיף אותם אליה כשהיא חצי מבושלת, ככה שאחרי 5 דקות הכל מבושל בצורה נהדרת.
לסיום המנה אני מוסיף שמן זית (אפשר גם חמאה אם בא לכם חלבי), עוד מיץ לימון, שעוזר להרים ולחבר את הירוקים והפסטה, וכמובן מלח לפי הטעם.
>> בואו לאינסטגרם שלי טעים שם מאוד
3-4 מנות, טבעוני, 30 דקות זמן כולל
6-8 לבבות ארטישוק (מוקפאים ומופשרים הכי נוח) קישואים בגודל בינוני (אפשר גם זוקיני)
4-6 שיני שום, קלופות ופרוסות דק
חופן פולי פול (אפשר טריים או מוקפאים – אין צורך להפשיר אם הלכתם על הקפוא)
חופן גדול שעועית ירוקה טרייה או מוקפאת (אין צורך להפשיר)
1 חבילה (500-400 גרם) פסטה קצרה (פנה, פוזילי ועוד, השתמשתי בפסטה כשל"פ של ברילה)
3-4 כפות שמן זית לתחילת הבישול + 2 כפות שמן זית לסיום המנה
כפית מלח גס
מיץ מ-1/2 לימון (אפשר יותר או פחות לפי הטעם, בערך 3 כפות)
חופן גדול (בערך 200 גרם) אפונה מוקפאת (אין צורך להפשיר)
1/2 צרור פטרוזיליה, קצוץ דק
לעוד מתכונים מעולים לפסח:
הירשמו לעדכונים במייל
קצת שכחת מהקישואים..
מכבד אותם בהרבה מתכונים אחרים ..