מתכון: צ'יפס קולרבי אפוי בתנור מפתיע וטעים!

צ'יפס קולרבי אפוי בתנור. צילום: עז תלם

לפני שבוע שאלתי אתכם באינסטגרם ובפייסבוק: מה כדאי להכין עם קולרבי. בסך הכל מדובר בירק מאוד צנוע, שבדרך כל משתמשים בו לסלט ואולי גם לחמוצים, ואתם לשמחתי המטרתם עלי שלל רעיונות מצוינים, יצירתיים וטעימים עם הירק הטעים הזה.

היום אני הולך להכין מתכון מפתיע במיוחד: צ'יפס קולרבי אפוי בתנור. הוא לא פריך כמו צ'יפס מתפוחי אדמה, אבל הוא עסיסי, מיוחד ומלא טעם. המגש שהכנתי חוסל על ידי בני הבית תוך 10 דקות, ומצד שני, זה פחות מהזמן שלקח לי כדי להכין את המנה ?

כל בני הבית יאהבו =] צילום: עז תלם

הלא מוערך
קולרבי שייך למשפחת המצליבים, קרוב משפחה של הכרוב, הכרובית, הקייל והברוקולי. בעוד שאר בני משפחתו זוכים להמון יחסי ציבור (גם בזכות עבדכם נאמן) קולרבי (לא קולו-רבי, קול-רבי), עדיין לא זוכה לכבוד ראוי לו, וזאת למרות שהוא אס קולינרי לא קטן.

את זה שהוא הוא מעולה בסלטים, כמו סלט שורשים (יחד עם סלק ושורש סלרי), סלט כרוב וסלט נבטים, ואת זה שהוא מעולה בחמוצים, אתם כבר בטח יודעים. אבל האם ידעתם שהוא מתבשל מעולה? כשמצרפים אותו לתבשילי קדירה יחד עם עוד ירקות שורש, הוא מקבל מרקם שמזכיר תפוחי אדמה (רק בהרבה פחות קלוריות), והוא גם מצטיין בתנור.

את הרעיון לחתוך אותה לצורת צ'יפס קיבלתי מכם, הקוראים והקוראות, וכשבדקתי את המתכון (שראיתי שרץ גם בקבוצות דיאטה כמו חלי ממן) הופתעתי ממש מהקלות מצד אחד ומהטעם המיוחד מצד שני. אז אשמח אם תנסו ותספרו לי איך יצא.

איזה יופי של ירק! צילום: יעל נוריק

ירק החודש של לקט ישראל
למה נזכרתי בקולרבי פתאום? טוב ששאלתם. המתכון הזה מוקדש ללקט ישראל, ארגון הצלת המזון הגדול בישראל. עבודת הקודש של הארגון יקרה לליבי במיוחד, ובשנה שעברה רבים מכם נדלקו על מרק הגזר הטעים שהכנתי בשיתוף החברים שם.

>> מרק גזר חלומי בקלי קלות

מתחילת ינואר 2020 הציל הארגון מעל 54 טונות (!) של קולרבי, והחודש אני ועוד חברים בלוגרים (כמו טל המוכשר ממה יש לאכול) מרימים לו בתור ירק החודש של ארגון לקט ישראל!

בתקופה זו, יותר מתמיד, הארגון, שבנוי על תשתית עבודה של מתנדבים ותרומות, זקוק לסיוע חירום כדי שיוכל לספק מזון ליותר מ-9000 נתמכים שזקוקים לו.

קצה המזלג של תוצרת מוצלת מבוקר אחד בלקט ישראל. צילום: עז תלם

בשגרה, האוכל עבורם נתרם על ידי מלונות שמעבירים את עודפי המזון המבושל שלהם, ועכשיו, בגלל הקורונה.. אין מלונות, אז הארגון נערך לרכישת המזון הנחוץ. תרומה של 140 ש"ח מספקת מזון לנתמך לשבוע שלם.

אני קורא לכם לפתוח את הלב ולסייע למטרה חשובה זו.

>> קישור לעמוד התרומות

חוזרים לבשל!
מבחינת מתכון, באמת שאין הרבה מה לעשות =] מצטיידים ב3-4 יחידות של קולרבי יפה (אגב, מי שמגדל בעצמו יכול לבשל את העלים הנהדרים של הירק).
קולפים אותם – בעזרת קולפן או סכין, ואז חותכים בהתחלה לפרוסות ואז לרצועות עבות שיהפכו לצ'יפסים.

אני מעדיף לחתוך את הצ'יפסים עבה יחסית, כי במהלך האפייה הירק יאבד לחות ויתכווץ, ואני רוצה שישאר לי מהמרקם שלו, והוא לא רק ישתזף.

חתיכות הקולרבי עוברות לתבנית תנור ואז מקבלות ציפוי בשמן זית ומלח (לא רואה סיבה להוסיף עוד תבלינים, אבל אם בא לכם לגוון שימו שבבי צ'ילי או אורגנו מיובש).

את הצלייה עושים ב-200 מעלות ומוציאים כשהקולרבי משחים. אם אתם רואים שזה לוקח הרבה זמן, אפשר להעלות את התבנית לחלק העליון של התנור ולהעביר למצב גריל (פשוט אז יש יותר סיכוי שהוא יישרף לכם).

ואם בא לכם לגוון – יכולים לעשות מגש 'צ'יפסים' ולהוסיף שורש סלרי, גזר, סלט בטטה ועוד. מבטיח שהילדים יתנפלו על זה.

לא תאמינו שזה מקולרבי. צילום: עז תלם

מתכון צ'יפס קולרבי אפוי בתנור

3 מנות, טבעוני + פרווה + ללא גלוטן, 10 דקות עבודה, שעה זמן כולל

מצרכים:

3 יחידות קולרבי גדול (או 4-5 קולרבי קטן)
2-3 כפות שמן זית
3/4 כפית מלח דק

אופן הכנה:

• מחממים תנור ל-200 מעלות (חום עליון תחתון רגיל).
• קולפים את הקולרבי בעזרת סכין או קולפן.
• חותכים את הקולרבי לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ בערך, ואז חותכים לרצועות בצורת צ'יפס.
• מעבירים לתבנית תנור עם נייר אפייה.
• מוסיפים את שמן הזית והמלח ומערבבים. משטחים לשכבה אחת.
• מכניסים לתנור ואופים 30-45 דקות או עד שהקולרבי מזהיב יפה. מוציאים מהתנור רק אחרי שהקולרבי הזהיב.
• מוציאים מהתנור, נותנים לצ'יפסים להתקרר מעט ואז אוכלים =] נשמר במקרר 4-5 ימים.

רוצים לקבל עדכונים בפוסטים הבאים שלי? כתבו את כתובת המייל שלכם בתיבה מצד שמאל למעלה אם אתם גולשים במחשב, ובתיבה פה מתחת אם אתם בסלולר

לעוד מתכוני ירקות:

המדריך: מה עושים עם ברוקומיני
תכירו את הפיורטי • כרובית חדשה ומעניינת
תבשיל קארי אדום עם ירוקים וטופו
מרק עגבניות צלויות
הבטטות הכי טעימות בעולם